Kako kuhati sirup?
Šećerni sirup - prozirna viskozna tekućina izumljena je i počeli su se početi upotrebljavati od Arapa. Sirup je koncentrirana otopina šećerne vode ili otopina prirodnog voćnog soka s šećerima (saharoza, glukoza, fruktoza , maltoza) ili čistog zaslađenog soka od povrća. Naravno, sirupi od biljnih sirovina imaju okuse i ukuse prvobitnog voća. Sadržaj šećera u sirupu obično se kreće od 40 do 80% (u domaćinstvu najčešće korišteni sirupi, čiji sadržaj šećera iznosi 30-60%).
Sirupi su naširoko koristi u pripremi raznih konditorskih proizvoda: konzervi, confitures, candied fruit i druge slatkiše - za konzerviranje voća, povrća i nekih drugih proizvoda, za zgušnjavanje tekućih proizvoda, pri pripremi različitih napitaka: kompostama, likera i likera. Sirupi se također široko koriste u farmakologiji za pripravu, stabilizaciju i konzerviranje tekućih medicinskih smjesa.
Kažem vam kako kuhati sirup šećera za izradu marmelade.
Kuhanje sirup iz vode i šećeraU većini recepata za izradu marmelada, postoji trenutak kada se plodovi ili voće izlijevaju šećernim sirupom, kao na primjer.
sastojci:
- voda;
- granulirani šećer domaće proizvodnje.
priprema
Izaberite željeni sadržaj šećera za zaglađivanje, uzimajući u obzir sadržaj šećera, kiselost i juiciness originalnog voća i bobica (s većom mekoću i sokovima, potreban je visok sadržaj šećera u sirupu). Najsvestranija opcija za zamrzavanje 40-50% otopine. To znači da će od 0,4 do 0,5 litara vode ići od 400 do 600 grama šećera.
Donijeti vodu kuhati i dodati šećer. Umiješajte dok se potpuno ne otopi u niskoj vreli. Nakon što se šećer potpuno otopio, kuhajte sirup 3-5 minuta. Ako se otopina nejasni, može se filtrirati kroz filtar od nekoliko slojeva čiste medicinske gaze. Ako je sirup isušen, ponovo ga kuhajte, kuhajte 1-2 minute i spremno je za daljnju upotrebu.
Sad ćemo vam reći kako kuhati sirup od bobica, na primjer, ribizle i / ili trešnje za pripremu pića, slastica i slatkiša.
Ako pripremate sirup na temelju čistoga svježe stisnutog voćnog soka, najbolje je to učiniti u "vodenoj kupelji" - ovom metodom pripravljanja, ostat će maksimalno vitamina i drugih korisnih tvari sadržanih u plodu.
priprema
Zagrijte sok u "vodenoj kupelji" i otopite šećer u potpunosti uz miješanje žlicom (za odgovarajuće razmjere, vidi gore).
Nešto drugačije, možete djelovati ako pripremate sirup iz mješavine sok i vode.
priprema
Posve otopite šećer u kipućoj vodi (ili pri temperaturi od 75-80 ° C, do tepiha s regulacijom grijanja na željenu temperaturu). Isključite toplinu, pričekajte 5-8 minuta, sipajte sok i pomiješajte, tako da je sirup spreman.