Kako napraviti sirup šećera?
Šećerni sirup je jednostavna i istodobno jedinstvena tvar, bez kojih se pripremaju i ukrašavaju mnogi deserti, kao i kokteli i pripreme za kućanstvo, kao što su kompot ili džem , Željena konzistencija šećernog sirupa za određenu namjenu postiže se promatranjem određenih omjera šećera i vode, kao i vrijeme njene pripreme.
U nastavku ćemo pogledati različite mogućnosti za izradu šećera i otkriti tajne kako bismo dobili uspješan rezultat.
Kako napraviti šećerni sirup za impregnaciju spužve kod kuće - recept
sastojci:
- granulirani šećer - 150 g;
- pročišćena voda - 140 ml;
- Konjak, rum ili tekućina - 20-40 ml.
priprema
Da biste pripremili impregnaciju za kekse, pomiješajte pročišćenu vodu sa šećerom i zagrijte smjesu sve dok se kristali šećera ne otopi potpuno, uklanjajući pjenu ako je potrebno, ali ne kuhajte. Dajemo gotov sirup da se ohladi na temperaturu od oko trideset sedam do četrdeset stupnjeva, i onda samo dodamo rakiju, rum ili liker i pomiješajmo. Ako ulijte alkohol u vrući sirup, onda će izgubiti svoje aromatske osobine, za koje smo dodali u impregnaciju.
Bolje je zasititi hladne kolače sa potpuno ohlađenim sirupom kako bi se izbjegla prekomjerna raspadanja.
Priprema šećernog sirupa za pecivo
sastojci:
- granulirani šećer - 120 g;
- Crni čaj - 1 tsp;
- pročišćena voda - 120 ml.
priprema
Buns bolje podmazati sa šećerom sirup, kuhani na temelju lišća čaja. Da biste to učinili, ulijte čajnu žličicu čaja s kipućom vodom i ostavite da ulijevate pet minuta. Zatim filtriramo pivo, dodamo granulirani šećer, zagrijimo ga kako bismo potpuno otopili slatke kristale i dopustili malo ohlađivanje. Prosijite s takvim sirupom gotove kolače ili slatke pite i ostavite u pećnici još nekoliko minuta.
Da biste napravili slatku glupost za muffine, trebate uzeti šećer i pol puta više od vode, sipati sirup i miješati dok se ne postigne takva konzistencija, tako da možete odvaliti meku ljepljivu kuglu iz kapljice sirupa koji se uranja u hladnu vodu. Kada se postigne željena gustoća sirupa, dodajte sok od limuna brzinom od deset kapi do stotinu pedeset mililitara tekućine koja je u početku uzeta za izradu gluposti.
Kako pripremiti šećerni sirup za džem?
sastojci:
- šećer;
- pročišćene vode.
priprema
Konzistencija sirupa šećera zbog džema ovisi o plodovima ili voću s kojom kiselinom koristite i može varirati od tri do pet stotina grama šećera po litri pročišćene vode.
Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o željenom uzorku sirupa za gustoću. Ako se prilikom kompresije i odsijecanja prstena ohlađene kapi sirupa stvara tanka, brzo odvajajuća nit, tada se koristi takav sirup 
za pripremu pekmeze iz gustog i čvrstog voća, kao i za punjenje kompotina od mekih bobica. Uz formiranje tanke, ali izdržljive pređe kada skidate prste, dobit ćete sirup za voće i plodove srednjeg gustoće. Ako se uzorka prstima može teško oštetiti i sirup je debela nit, može se upotrijebiti za izradu pekmeza od mekih i nježnih bobica. Ovo je najlakši vizualni način određivanja gustoće sirupa. No mnogo je jednostavnija zadaća posjedovanja posebnog termometra za šećer koji točno određuje gustoću šećera u sirupu i daje priliku da dobije točniji rezultat u željenoj gustoći i vrijeme kuhanja sirupa za zastoj.