Kako kuhati punjenje za raviole?
Ako se jelo sastoji od malog broja komponenti, onda svako od njih mora biti dovedeno do savršenstva. To se pravilo odnosi na raviole, temeljnu ulogu u kojoj igra tijesto i punjenje. A ako uz recepte tijesto već smo ranije mogli shvatiti, a zatim kako kuhati punjenje za knedle, prvo ćemo razgovarati u ovom materijalu.
Punjenje za mesne knedle
Ako su prethodne knedle uglavnom napravljene od divljači, tada u suvremenom svijetu, kada naš izbornik nije određen rezultatima lova i kupujemo gotove meso u trgovinama, glavno punjenje za tijesto je mješavina govedine i svinjetine. Prvi je najviše zasićen okusom, dok drugi sadrži dovoljno masnoća da bi se stvorilo sočno punjenje.
sastojci:
- govedina - 440 g;
- svinjetina - 440 g;
- luk - 55 g.
priprema
Sastav punjenja je nešto više od teških - samo tri sastojka. Obje vrste mesa trebale bi proći mesni mesler ili sitno sjeckane u miješalicu velike brzine. Dobivena masa je dobro začinjena soli i svježe mljeveni papar, a zatim nadopunjena lukom. Neki također vole preskočiti potonu kroz meso mljevenje, za veću juiciness punjenja, dok drugi jednostavno isjeckati luka ručno. Ukusno mljeveno meso za knedle je spremno, može se prethodno hladi ili odmah nastaviti s kalupljenjem.
Školjke s kupusom i mljevenim mesom
Sok i mekano punjenje knedle mogu biti potrebni ne samo za pravo meso, ali i dodatak nekog povrća. Na primjer, kupus dodaje znatno više vlage na mljevenu govedinu.
sastojci:
- mljeveno meso - 1,2 kg;
- luk - 165 g;
- češnjak - 2 zuba;
- maslac - 35 g;
- Glavu kupusa u Pekingu;
- voda - 55 ml.
priprema
U ovom receptu ne koristimo obični bijeli kupus, tako da ne osjetimo teksturu lišća u nadjevu. Idealna zamjena bit će osjetljiva Pekingova kupusa.
Odrezati lišće Pekinškog kupusa i trljati ih solom i malo vode. Dodajte kupus u mljeveno meso, a zatim pošaljite sjeckani luk i pire češnjake. Ulijte u maslac, ako koristite mljeveno meso od mršavih odrezaka mesa. Punjenje je spremno, možete početi oblikovati.
Sastojci od mljevenog mesa s svinjetinom i piletinom
Među vremenom testiranim receptima raviola, popularni su ne samo kitovi s mesnim divljači, već i oni koji se pripremaju uz dodatak divljih gljiva čiji okus može ukrasiti svako jelo.
sastojci:
- suhe gljive - 65 g;
- mljeveno pileće - 320 g;
- mljevena svinjetina - 240 g;
- luk - 85 g.
priprema
Prije nego što napravite nadjev za knedle, napunite gljive toplom vodom i ostavite da se nabubri. Razmazite i spremite luk, dodajte mu rezane gljive koje su zasićene vlagom i neka ih doslovce pomiču nekoliko minuta. Pomiješajte roštilj s obje vrste mljevenog mesa i dobro se dobro provodite. Nakon hlađenja punjenja, nastavite stvaranje pelmena ,
Juicy mljeveno meso recept za domaće raviole
Ovaj sočan nadjev ne sastoji se samo od mesa s dovoljnom količinom masnoća, već također pomiješanim sa slomljenim ledom, koji se topi tijekom kuhanja i čini 
meso je puno sočnije.
sastojci:
- mljeveno meso - 430 g;
- mljeveno svinjetina - 270 g;
- slomiti led - 1 predmet;
- luk - 115 g.
priprema
Pomiješajte obje vrste mljevenog mesa s nasjeckanim lukom, solom i svježe mljevenim paprom. Dodajte zdrobljeni led, pomiješajte, uzmite mljeveno meso da napravite jedan dio raviola i pošaljite preostalo meso u zamrzivač tako da led nema vremena da se rastopi.