Kako kuhati svinjetinu u pećnici?
Bora ili "Eisbein", kako Nijemci nazivaju ovo jelo, ima svoju povijest i tradiciju. Za Češke i Nijemce, to je uglavnom dio nacionalnih tradicija, ali istodobno, na Istoku, oni to jako vole, naravno, koristeći svoje začine i recepte. Stoga, priprema ovog jela može biti toliko različita da svatko može odabrati i kuhati svoj omiljeni recept.
Kao i uvijek s takvim jelima nije tako jednostavno, kuhanje ne počinje u kuhinji, već u trgovini ili na redovima mesa. Vrlo je važno odabrati dobar šindar, koji će kasnije u kuhinji postati drška. Pljusak ne smije biti veoma ogroman, debelih i starih (u smislu starosti svinje, a ne svježine mesa), a istodobno premlada će biti mala, mršava, općenito jedna kost i 200 grama mesa. Potrebno je potražiti srednji teren, ne ustručavajte se pregledavati, pokupiti i dodirivati odabrani proizvod. U idealnom slučaju, štapić ne bi trebao biti dug, već pun, meso, bez puno masti. Morate shvatiti da je koža u zglobu također jestiva, tako da koža mora biti mekana, tanka, lagana i bez oštećenja. Ako još uvijek imate rukav sa čekinjama, morate ga naginjati i dobro isperite u toploj vodi koristeći tvrdu stranu kuhinjske spužve.
Kako kuhati ukusna svinjetina u pivnici pečenom u pećnici u foliji - receptu
sastojci:
- svinjetina - 1, 5 kg;
- tamno pivo - 2 l;
- luk - 1 luk;
- celer korijen - ½ kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- med - 1 tbsp. žlica;
- Lavrushka - 1 list;
- karanfil - 2 pupoljci;
- Pljusak - 4 kom .;
- senf - zrno - 1 tbsp. žlica;
- kumin - ½ tsp;
- sol.
priprema
U loncu ulijte pivo i stavite ga u njega, dok se kuhanje izblijedi, izvadite pjenu i postavite minimalnu temperaturu. Nakon što se pjena prestala oblikovati, dodajte nasjeckani češnjak i drugi povrće, nakon čega slijedi sol i začini. Budući da šank za kuhanje nije ljekarni recept, izbor i promjena u sastavu začina u vašim rukama. Sjenka treba kuhati 2 do 2,5 sata, a zatim se dobro ohladiti u pivu, nemojte ga izvući iz vruće juhe da se ohladi, to je vrlo važno. Od već hlađenog bujona, uklonite rukavicu i stavite da se osuši, te u ovom trenutku pripremite umak. Spojite 2 žlice. žlice maslinovog piva, senf, med i crveni papar, po želji, dobro namočite kuhanu nogu s ovim umakom. Stavite zglob na foliju, podignite strane, tako da umak i sokovi ne izlijevaju, prelijte umak na vrh i dodajte čašu pivske juhe prema dolje, sada možete spojiti rubove folije. 40 minuta na 160 stupnjeva, a zatim okrećući foliju oko pola sata do zatamnjivanja. Tijekom posljednje faze, nemojte biti lijeni nekoliko puta da ulijete bar s pivom.
Kuhanje zglobova svinjetine pečeno u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- limun - 1 kom .;
- crni papar - 5 g;
- čili paprika - ¼ žličice;
- soja umak - 150 g;
- češnjak - 7 češnja;
- med - 30 g;
- sol - 10 g.
priprema
Temeljito prati bubanj i provjerite prisutnost čekinja, a zatim suho. Najoštriji nož koji je u vašoj kuhinji, rezati na koži u obliku rešetke na cijeloj površini nogu. Ovaj recept ne osigurava prethodno kuhanje drška, pa se mora marinirati. Marinade za svinjetinu, pripremljene u pećnici, vrlo su različite. Jedan od najpopularnijih i najpopularnijih je kombinacija četiri okusa, 
što se može postići miješanjem navedenih sastojaka. Stisnuvši češnjak i limun, a zatim dodajući sve drugo i čekajući da med i sol potpuno rastopiti, dobro trljati i širiti svoj šiljak. Zamotajte ga u film i ostavite ga najmanje 3 sata, a preostali umak i dalje će vam biti od koristi. Sada je mala, stavite zglob u rukav za pečenje, ulijte u njega dio preostalog umaka i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva tijekom 1 sat. Nakon što je temperatura niža na 170 stupnjeva i trpjeti još 1-1,5 sati, a na završetku ravno minuta za 20 do konačnog, nježno izrezati paket, sipati umak na štapiću i postaviti 190 stupnjeva.