Kako kuhati svinjetinu?
Svinjski trbuh - dio trupla, koji pripada 1. razredu, natječajno meso sa slaninom slanine, delikatesni proizvod iz kojeg možete kuhati sve vrste ukusa, važnih i na svečanom i na dnevnom stolu. Zato idite na tržište i izaberite prekrasan komad mesa.
Kako je ukusno kuhati svinjetinu u pećnici?
sastojci:
- svinjski trbuh - lijep komad ili 2 komada;
- mljeveni crveni papar;
- slatka paprika;
- crni papar i mirisni tlo;
- češnjak;
- sol velike tablice.
priprema
Mi čistimo češnjak (to treba puno), svaki klinčić se rezati na 2-4 komada zajedno. Napigovyvaem komad mesa s češnjakom s oštrim nožem s uskim nožem. Pomiješajte sol i mljeveni papar raznih sorti (vidi gore). Oštrite komad mesa s ovom mješavinom na sve strane i stavite je u foliju, po mogućnosti tako da mast ne propušta kada pečete (možete ponoviti sloj folije). Bolje je staviti ovaj paket (pakete) u mali vatrostalni oblik (staklo, keramika ili metal) i staviti je na rešetku.
Peći se u pećnici na temperaturi od oko 180 stupnjeva C 40 minuta do 1,3 sata - ovisno o dobi životinje, veličini komada i nazočnosti kosti - s njima duže). Ako želite hrskavu koru, razvijte foliju 15-20 minuta prije pola pripravnosti i vratite komad na peći.
Chill i izrezati na kriške (s raži kruha, pod čašu gorke tinkture - lizati prstima!).
Masnoće pušteno tijekom pečenja skupljeno je i filtrirano - moguće je ugasiti krumpir ili ih posipati kukuruzna kaša , dodajte u kulesh, u boršč , jela od mahunarki, kaša.
Kako kuhati kuhano svinjsko trbuh ukusno?
sastojci:
- pržena svinjetina - 1-2 sitni komadi;
- dobar svjetlo utvrđeno vino (Madera, Vermouth, Sherry) - oko 350-500 ml;
- Uzgoj špice i crni papar (grašak) - 1 tbsp. žlica;
- korijansko sjeme - 2 žličice;
- karanfil - 5-8 cvjetnica;
- lisnati list - 8-12 komada;
- sol velike;
- voda.
priprema
Miješamo vodu s vinom, trebamo tekućinu dovoljno da prekrivamo komade prsta na prstu iznad uske tavi. Sol tako da sirovo kokošje jaje (ili krumpir) lebdi. Posve otopite sol uz miješanje i istodobno ga zagrijavajte 
kuhati. Dodajte sve začine (vidi popis gore navedenih sastojaka) i kuhajte komade ne dulje od 40 minuta. Ako je dojka mlada i bez sjemena, dovoljno je 25-30 minuta.
Moguće je da uopće ne kuhati slaninu, nego prelijte pripremljenu otopinu u uski kontejner i marinirati (u stvari, to je marinada). U ovoj varijanti lagano ohladite otopinu i stavite u posudu cijeli tanjur crvenog papra i nekoliko cjelovitih češnjaka. Marinirajte na polici hladnjaka u zatvorenom spremniku najmanje 3 dana. Naravno, za ovu metodu kuhanja važno je da meso prolazi veterinarski nadzor.