Kako napraviti džem od dudova?
Tutu ili dud je plod mulberry tree, u strukturi nalik bobici maline i posjeduje niz korisnih svojstava.
Poznato je petnaestak vrsta dudova, ali u prazninama se u pravilu koriste samo tri vrste:
- Crvena trešnja, gotovo crna, s kiselim slatkim okusom.
- Velika kora tamna, gdje bobica doseže duljinu od 4-5 cm, s gustom tijestom i grubim sjemenkama bijele boje.
- Bijela, s nježnom i sočan strukture. Od njezinog kuhara compotes , stisnite sok, kuhajte cijele plodine u sirupu šećera, ali najčešće se koriste za izradu marmelade. Za njega uzmite malo nečiste voće, koje imaju jaku i ugodnu aromu, dok je okus vrlo slatko, čak i malo slatko.
Posebno šareni, ukusni i mirisni pekmez se dobiva iz mješavine bobica različitih sorti.
Kako kuhati džem od badema, reći ćemo ispod u našim receptima.
Bijeli džem od dudova s cvjetanjem vapna
sastojci:
- svježa bijela dud - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- vapno cvijet - 2 šaka;
- sok od limuna - 2-3 tbsp. žlica.
priprema
Opramo bobice od bijelog dudova i osušimo ih, stavimo u enameliranu posudu, prekrivamo šećerom i ostavimo ga dva do tri sata. Za to vrijeme, sok treba izdvojiti u dovoljnoj količini. Stavite posuđe s dudom i šećerom na peć i zagrijte na visokoj vatri dok ne kuhate. Zatim smanjite toplinu na nisku i kuhajte, miješajući oko 30 minuta dok su bobice transparentne. Sada bacajte cvijet vapna, svježe iscijeđen sok od limuna, kuhajte dvije minute i isključite peć. Odmah stavite jamu u pred-sterilizirane posude i namjestite poklopce. Stavili smo džem na dno, omotali toplom deku i ostavili ga na miru.
Crni Mulberry Jam
sastojci:
- svježi crni dud - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,7-0,8 kg;
- limunska kiselina - 2-3 g
priprema
Opramo crne bademe, pustimo da se voda isprazni, stavimo u emajlirane posude, ulijemo šećer i ostavimo nekoliko sati da odvojimo sok. Zatim pošaljite u peć, kuhajte, smanjite topline i kuhajte oko trideset do četrdeset minuta povremeno miješajući. Na kraju kuhanja bacajte limunsku kiselinu. Izvrseni vrući pekmez izlijeva se u sterilne posude pripremljene unaprijed, kotrljaju se poklopcima koji su prethodno kuhani, okrenuti naopako i ostavljeni da se ohlade, umotani u toploj deku ili pokrivaču.
Pa, sad znate kuhati džem od badema. Njezin ukus također ide dobro s malinama, kupinama ili jagodama. Pripremite zamrzavanje kombinacije i uvjerite se sami.
Jamči malina i dud - recept u sporom štednjaku
sastojci:
- svježe masline - 0,6 kg;
- svježa malina - 0,7 kg;
- granulirani šećer - 0,9 kg;
- limunska kiselina - 3 g
priprema
Bobice malina i malina, oprane, neka ispust vode, stavimo multivarte u zdjelu, sipajući šećer i kuhamo na "Quenching" načinu rada na jedan sat. Tijekom procesa kuhanja otvorite poklopac dva ili tri puta i izmiješajte. Na kraju bacamo limunsku kiselinu. Odmah stavite vruće jame na prethodno pripremljene sterilne posude i namjestite poklopce. Stavite limenke naopako, omotajte u toploj deku i pustite da se ohladi.
Prilikom džemiranja u skladu s bilo kojim od recepata, količina granuliranog šećera može se mijenjati ovisno o slatkoći plodova i željenom ukusu gotovog delikatesa.