Kako kuhati umak od bešamela?

Umak od bijelog bešamela napravljen je od brašna, lagano pospite maslacem, a zatim kuhani u mlijeku ili vrhnju (moguće su različite varijante ovog receptusa). Mnogi su čuli za ovaj umak, ali malo ih zna kako bi bila nježna, elegantna i bez grudica.

Da biste napravili umak od bekamela, trebate 2 luk, 750 ml mlijeka, 2 žlice pšeničnog brašna, 4 žlice seljaka maslaca, sol, mljeveni crni papar.

Umak za pečenje obično ne traži mnogo vremena. Kušani luk nisu previše sitno sjeckani, a zatim stavite u lonac s mlijekom. Donijeti kuhati i ostaviti da se uliti oko 20 minuta, a zatim procijediti kroz sito. Temeljite maslac u zasebnoj tavi, dodajte brašno i pomiješajte spatulu. Mi ćemo pržiti brašno do ugodne bež boje, a zatim ulijte mlijeko u tavi. Mi umirimo čaj, papar i dodamo okus. Protesti se na najnižoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući s lopaticom i umak je spreman. Treba napomenuti da, ako namjeravate poslužiti umak za jela od mesa ili ribe, umjesto određene količine mlijeka možete upotrijebiti mješavinu mlijeka (1: 1) i meso (ili ribu).

Bechamel s gljivama

sastojci:

• čašu mlijeka (250 ml);
• čašu mesne juhe;
• 0,3 šalice brašna;
• 2-3 žlice mahunarki maslac;
• 100 g čistih sušenih gljiva;
• 2 žumanjka;
• sol;
• papar.

Priprema:

Temeljite maslac u tavi, dodajte brašno, pomiješajte. Pecat ćemo na niskom toplinskom brašnom do ugodne bež boje. Nakon nježno prelijte mlijeko u lonac za umake i temeljito promiješajte dok ne postane homogena. Dodajte 2 žumanjka, nježno u tanku struju sipajte mesnu juhu, dodamo sol i miješamo. Nakon kuhanja dodajte suhe (dobro oprane) gljive (možete koristiti prašak od gljiva). Još jednom ponijeti kuhati umak i ostaviti da sjedi 20 minuta, neprestano miješajući s lopatom.

Kremasta bechamel

Možete umakati Bechamel s vrhnjem.

sastojci:

• 100 g prirodnog rustikalnog maslaca;
• 1 šalicu mlijeka od 20% mlijeka;
• 2 žlice pšeničnog brašna / s;
• neki goveđi juhu;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• neki uglađeni muškatni oraščić.

Priprema:

U tavi s rastopljenim maslacem, ulijte u brašno, pomiješajte s lopaticom, pržite, dodajte juhu, a zatim hladnu kremu, zatim kuhajte umak do željene konzistencije.

Tjestenina s umakom od kamena

Pa kuhajte tjesteninu s umakom od Bechamela - to je vrlo ukusno jelo, jednostavno i brzo kuhano od najprosaznijih sastojaka.

sastojci:

• stvarna pasta (bilo koji proizvod);
• 2 žlice prirodnog rustikalnog maslaca;
• 1 čašu vrhnja;
• 2 žlice pšeničnog brašna / s;
• 130 g sira;
• mali komad pršuta;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• ribani muškatni oraščić.

Priprema:

Prvo, kuhajte tjesteninu na stanje al dente u lagano slanoj vodi i istodobno pripremi umak: otopite maslac u tavi na laganoj vatri, dodajte brašno, miješajte s lopaticom tako da nema grumenova i pržite na ugodnu rumeninu nijansu. Lagano dodajte sol, dodajte kremu i stavite najmanju vatru na željenu gustoću, neprestano miješajući s lopatom ili šipkom. Dodajte ribani muškatni oraščić do kraja procesa - umak je spreman. Sada umjesto umaka dodaje se dvije trećine ribanog ribanog sira i grije se, neprekidno miješajući s lopaticom, tako da se sir lagano rastopi, a potom ga odstrani od vatre. Bacanje dolje kuhana tjestenina u teglinici i vratila se natrag u posude u kojima je kuhana. Izrežite pršut u kratku slamku i dodajte na isto mjesto. Dodajte umak i pomiješajte temeljito. Prilikom posluživanja dobro pospite sjeckanim češnjakom i biljem (bosiljak, peršin, korijander, ružmarin). Možete posipati tjesteninu s ribanim sirom i poslužiti. Za takvo ukusno jelo dobro je poslužiti sjajno stolno vino.

Što jede umak od kamilice?

Ovaj umak u savršenom je skladu s bijelim mesom, ribom, povrćem, jajima i mnogim drugim proizvodima.

• ← Kako kuhati kobasice u tijestu?
• Kako kuhati umak od tartara? →