Kako kuhati teleći jezik?
Kao govedina, teleći jezik je nevjerojatno koristan, prehrambeno i stoga je prikladan za potrošnju čak iu okviru strogo ograničenog kalorija. Istina, za razliku od jezika od odrasle krave, teleći jezik je također nevjerojatno nježan, i stoga se topi u ustima kada se jede, naravno, pravilnom pripremom. Pojedinosti o tome kako kuhati teleći jezik, objasnit ćemo u sljedećim receptima.
Kako i koliko kuhati teleći jezik na vrijeme?
Prije nego započnete raspravu o prvom načinu kuhanja jezika, obratite pažnju na izbor i preliminarnu pripremu. Na tržištu, odaberite mali proizvod (jamstvo da je nusproizvod iz mlade životinje) i uniformu u boji. Jezik ne smije biti vlažan ili ljepljiv, ima mjesta i nepravilnosti. Kupljeni nusproizvod prije kuhanja temeljito se isprati četkom, a tek onda staviti u lonac za umake.
Zaljevski jezik s vodom, kuhano je oko 10 minuta nakon vrenja, a tekućina je isušena, kao u pripremi većine ostalih nusproizvoda, da se uklone ostatke neugodnih mirisa. Nakon toga, jezik se opere, voda se izlije, posudu se ispere i napuni svježi dio tekućine. Tamo su poslali jezik i ostavili da prokuha još sat i pol. Spremnost se lako provjerava: kada prolijevanje, tekućina mora proći od jezika.
Završeni jezik odmah se stavlja u ledenu vodu, a zatim se očisti od površinske ljuske, uklanjajući ga u jedan komad.
Kako kuhati teleći jezik - recept
Druga metoda kuhanja jezika malo se razlikuje od prvog, ali utječe na okus gotovog proizvoda, jer apsorbira arome arome i korijena, kao i soli dodane tekućini tijekom kuhanja.
Stavite jezik u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta, a zatim ga umočite u posudu s ledenom vodom i izvadite školjku. Stavite očistiti jezik natrag u lonac s slatkom vodom, a nakon kuhanja, dodajte rezane korijene i mirisne bilje na njega. Koliko dalje kuhati teleći jezik u tavi ovisi o veličini: standardni ne-veliki jezik će biti spreman za oko sat vremena. Nakon toga se može ohladiti, tanko rezati i poslužiti, a ostatak juhe može se koristiti kao baza za juhe i ragu ,
Takav kuhani jezik je odlično salate i ostalih zalogaja, ali valja napomenuti da je drugačija i manje korisna zahvaljujući čišćenju u prvim fazama pripreme.