Kako očistiti gljive?
Svaka žena koja želi ostati vitak i lijepa već dugi niz godina, prije svega treba gledati njezinu prehranu. Uostalom, upravo ono što ulazi u naše tijelo i služi njegovu zdravlju i dugovječnosti ili ga ubije ispred vremena. To znači da hrana koju jedemo mora biti svježa, prirodna, bogata vitaminima i mineralima i dobro probavljena. Jedan od proizvoda koji zadovoljavaju sve ove zahtjeve smatra se šampinjoni. Ti gljive su vrlo ukusne, možete kuhati bezbroj nikad neugodnih jela. Ali što je najvažnije, oni su dostupni svježi tijekom cijele godine, jer se uspješno uzgajaju. Jedino što trebate znati je kako ispravno očistiti gljive. To je ono o čemu govorimo danas.
Odabir gljiva
Ali prije nego što znate kako očistiti svježe šampinjone, treba ih odvesti negdje drugdje. Najlakši način za rješavanje ovog problema je izlet u najbliži supermarket ili na tržište. Ali kako ne biste propustili kupnjom? Uostalom, čak i takav uobičajeni proizvod, poput šampinjona, mora biti u mogućnosti odabrati pravu. Međutim, ovdje nije ništa komplicirano. Uzmite gljivu u ruku i pažljivo ga pregledajte i osjetite. Ako kapa ima bijeljenu ili malo smeđu boju, a cijela je gljiva jaka i otporna, slobodno ga kupujte. I nemojte biti zbunjeni po veličini, ovisno o dobi, gljive su promjera od 2 do 10 cm. Ako na poklopcu ili stapci postoje smeđe mrlje, a film između njih je razderan, to je jasan dokaz da se roba stavlja. Takve gljive možete koristiti kao hranu, ali kvaliteta jela će biti bolja. I pravi miris gljiva je samo svježi šampinjoni.
Kako očistiti svježe šampinjone?
Pa, ovdje su odabrane, kupljene i sigurno isporučene gljive u kuhinju. Domaćica, s divljenjem gledajući graciozne mirisne darove prirode, odabire recept jelo, koje će večeras iznenaditi njezin dom. Može li kuhati punjene šampinjone redovnika? Odlučeno je da je potrebno pripremiti proizvode, a trik je gotov.
Najprije očistimo gljive. Mnoge se mlade kućanice pitaju zašto čisti šampinjoni, oni su tako dobri. Naravno, ako ste kupili već čist ili zamrznut proizvod, nema potrebe za čišćenjem. Ali u našem slučaju govorimo o pravih gljiva s kreveta. Ovdje higijenske procedure jednostavno su obavezne, nikada ne znate što je u tlu. I općenito, znati kako pravilno očistiti svježe šampinjone i sve druge gljive nikada neće biti suvišne.
Dakle, uzmite gljivu nogu i obrišite ga sa svih strana vlažnom krpom ili kuhinjskom spužvom. Ukloni sve gnjide i komadi tla od gljiva. Male i relativno čiste gljive samo nježno utrljaju jedna drugu s kapama. Zatim upotrijebite oštar nož kako biste osvježili rez na stabljici. Ako pronađete gljivice koje su već neko vrijeme pohranjene u hladnjaku, odstranite sve isušene i sušene površine. Nakon ovog kirurškog procesa, stavite ih pod struju hladne vode 5-10 sekundi. Držite gljive u vodi ne smijete ih držati, inače će im biti zasićene vlagom i izgubit će njihov jedinstveni okus i miris.
I kako očistiti gljive, ako ih dobijete s teškom prljavštinom na teško dostupnim mjestima? Ulijte malo brašna u emajlirano duboko jelo i ulijte hladnu vodu. Temeljito pomiješajte brašno s vodom i stavite šampinjone u nju kratko vrijeme. Lagano ih protresite i izvadite da se osuši na ručnik. Pri čišćenju, suknje, tamne ploče ispod kape i tanke kože uklanjaju se iz mnogih "divljih" gljiva. Za šampinjone ovaj je postupak opcionalan. Svi dijelovi gljive su jestivi. Međutim, oni utječu na boju bujona pri kuhanju juhe ili umaka, ne zaboravite na to. Pa, dobro, čišćenje manevara su gotovi, gljive su sušenja u prekrasnim redovima na ručnik, vrijeme je da istražite obećani recept.
Mješovita punjena šampinjona
sastojci:
- 500 g gljiva;
- 1 veliki luk;
- jar konzerviranog graha;
- 1 mrkva;
- Posni majoneze;
- sol;
- biljno ulje.
priprema
Pažljivo odvojite noge od kapa, nasjeckajte ih i pržite dok ne kuhate lukom i mrkvom. Zatim u istoj tavi iscijedi grah i temeljito izmiješati. Napunite poklopce s dobivenim punjenjem, prekriti ih mrežicom majoneze i poslati ih u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 180 ° C tijekom 15 minuta. Potkraj tog vremena gljive dobivamo iz pećnice, pospite ih zelenilom i poslužimo na stolu. Bon appetit!