hrana Kuhinja svijeta

Kako ispeći lavash?

Lavash - jedan od najstarijih vrsta kruha, proizvod svježeg tijesta kvasca u obliku fine kolači ,

Armenski lavash

Lavash se peče u tradicionalnim pećnicama (tandyr), glavne komponente tijesta su pšenično brašno (rjeđe posebna vrsta ječma ili njihove smjese), kvasac i voda. Gotovo tijesto je vrlo tanko valjano s valjkom, a ravan kolači (točnije plahte) su pečeni na unutrašnjim vrućim tandyr zidovima. Doslovno nakon 30-50 sekundi, pripremljen je lavas izvađen, a jedna hrpa je složena na drugu. Često se koristi za pakiranje druge hrane i gotove jela.

Ostale metode i mogućnosti

U Azerbajdžanu i nekim drugim regijama, lavash se tradicionalno peče na velikom keramičkom krugu (kadulje), koji se postavlja na štand na kojem je posađeno požar.

Gruzijski lavash je veličanstveniji, tj. Kolači su puno deblji.

Reći ćemo vam kako kuhati tanak lavash kod kuće u pećnici ili u tavi (naši proizvodi, to jest, ravni kolači neće biti toliko tanki kao armenski lavash, ali tanji nego u gruzijskoj verziji)

,

Za pečenje pita kruha ili stan kolača kod kuće u pećnici bilo bi dobro kupiti poseban "kamen" za farma na pizza (prodaje se kao popratni proizvod modernim plinskim i električnim štednjama). Ili možete kuhati pita kruh u velikoj tavi.

Lavash domaće na "kamenu" u pećnici

  • pšenično brašno (može se pomiješati s ječam) - 2 šalice;
  • voda - 1 staklo;
  • kvasci - 15-30 g;
  • sol - 1-2 pinceta.

priprema

Mišljamo tijesto na siguran način od prosijanog brašna s vodom i kvasac (po mogućnosti svježe). Umiješajte intenzivno, ali ne dugo. Stavite tijesto na toplo oko 20 minuta, uključite ga, pomiješajte, ponovite ciklus još jedanput ili dva puta.

Kad se tijesto dostigne dovoljno, podijelite ga na jednake dijelove i razvaljajte tanke okrugle kolače veličine "kamena".

Pećnica se već zagrijava, "kamen" za pečenje je čist i suh (trebao bi biti instaliran na redovitoj rešetki).

Jednu po jednu kolače kako ispeći tanki lavash kamen i mjesto u pećnici. Pečenje se kontrolira vizualno: čim se posuti, nježno uklonite kolač i pecite sljedeći, dodajte stog na čistu ploču ili posudu.

Kako peći pita kruh u tavi?

Valjci se razvaljuju na veličinu posude (može biti suha, ali ispod prvog kolača bolje je razmazati toplo dno s komadom svinjske masti, pričvršćene na vilicu).

Svježi topli domaći lavash poslužuje se na bilo kojem jelu. Ujutro je dobro jesti s maslacem i sirom.