Kako ispeći kruh?
Svaka domaća peciva je mnogo ukusnija od kupljenih, a domaći kruh nije izuzetak. Štoviše, može se peći i tradicionalno s kvasac i bez njihova sudjelovanja. Ovu i drugu varijantu pripreme domaćeg kruha razmotrit ćemo u receptima u nastavku.
Kako ispeći kruh kod kuće - recept u pećnici
sastojci:
- prosijan pšenično brašno - 630 g;
- pročišćena voda - 290 ml;
- suhi kvasac - 1,5 tsp;
- granulirani šećer - 20 g;
- biljno ulje bez arome - 35 ml;
- gruba sol - 1,5 tsp.
priprema
Uzimajući u pripremi kruha, prosijati čašu brašna i kombinirati ga s grijanom vodom, otapajući kvasac u njemu. Ostavimo masu u vrućini oko četrdeset minuta, nakon čega ulijemo sol, šećer u njemu, ulijemo biljno ulje bez arome i prosijamo ostatak brašna. Mijesiti tijesto dugo i temeljito, a zatim staviti u vrućinu ustati za četrdeset do pedeset minuta. Sada ćemo slomiti tijesto, širiti je u obliku uljane kruha i ostaviti ga toplo za sekundarni pristup već u formi.
Stavimo kalup s tijestom u vruću pećnicu i pustimo peći četrdeset minuta, održavajući temperaturu uređaja na 190 stupnjeva.
Kako skuhati raženi beskvasni kruh u krušnom kavu?
sastojci:
- raženi brašno - 225 g;
- prosijan pšenično brašno - 135 g;
- mekinje - 40 g;
- srednji masni kefir - 470 ml;
- ulje bez arome povrća - 25 ml;
- šećerni pijesak - 15 g;
- sol grubo - 10 g;
- soda za pečenje - 10 g;
- kumin ili korijandar - kušati.
priprema
Imajući kruha za kavu u svom arsenalu kuhinjskih aparata, bit će prilično lako napraviti raž kvasac koji nije kvasac. Da biste to učinili, jednostavno stavi u kantu uređaja prosijan pšenice i raženog brašna, dodajte mekinje, grubu sol, granulirani šećer i soda, te također bacajte korijander ili kumin u ovoj fazi. Zatim ulijte masno ulje, bez mirisa i kefir. U nekim slučajevima, redoslijed polaganja suhih i vlažnih komponenata može se razlikovati ovisno o modelu stroja za kruh, pa se usredotočimo na preporuke proizvođača vašeg uređaja.
Postavili smo uređaj za program "Kvasac bez kvasca". Ako vaša jedinica nema, onda ćemo koristiti alternative, odabirom, na primjer, "cupcake" modu. Na kraju odabranog programa uživajte u rumenom, mirisnom svježom kruhu.
Kako ispeći domaće beskvasan kruh od kiselog tijesta?
sastojci:
- kvasac - 2 žlice. žlice;
- prosijan pšenično brašno sa sadržajem proteina od 13% do 400 g;
- voda - 280 ml;
- ulje bez arome povrća - 55 ml;
- šećerni pijesak - 10 g;
- sol grubo - 10 g
priprema
U ovom slučaju, sila koja podiže tijesto i pridonosi sjaju proizvoda, imat ćemo kvasac. A ako imate bilo koji, slobodno nastavite s pripremom beskvasnih kruha, što je puno korisnije od tradicionalnih.
Nekoliko sati prije pripreme pripreme, ili navečer, pomiješajte kvasac s jednom trećinom čaše vode, dodavajući sto grama prosijanog brašna. Mora biti nužno s visokim postotkom sadržaja proteina (najmanje 13%). Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi, pritegnite posudu s filmom ili ga prekrivajte ručnikom.
S vremenom dodajte sol, granulirani šećer, aromatizirano biljno ulje u pivo, prosijite brašno i počnite miješati mješavinu mješalicom s spiralnim mlaznicama za tijesto. Nastavimo se gnječiti barem petnaest minuta, nakon čega maskiramo prikladnu posudu i ruke s biljnim uljem i prebacimo ga u gotove tijesto, formirajući mekanu krpu iz njega. Stavite spremnik toplo, prekriven folijom, nekoliko sati. Tijekom tog vremena skliznemo dva puta 
tijesto na pola, pritisak malo.
Sada stavljamo odgovarajuću zdjelu s čistim ručnikom, obilno ga posipajte brašnom i obložimo u njega oblikovan kruh za provjeru, prskajući je s brašnom i na vrhu.
Prije pečenja, stavite obradni dio na ploču za pergament i nakon zagrijavanja pećnice na 220 stupnjeva, premjestite ga u pladanj za pečenje. Pepeo kruh pod takvim uvjetima petnaest minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i ispeći proizvod još deset minuta. Na dnu pećnice mora se staviti prije nego što pečena posuda s vodom.