Koliko kuhati govedinu?
Govedina sadrži puno vitamina, blagotvornih elemenata i izvrsnog okusa. Koristi se za kuhanje prvog i drugog tečaja, kao rezultat, podvrgavajući se svakom trenutku toplinskom obradom.
Danas ćemo pogledati kako kuhati ovu vrstu mesa i sačuvati sva svojstva u najvećoj mjeri, kao i dobiti odličnu mekanu strukturu goveđih vlakana i odrediti vrijeme kuhanja za svaku pojedinu upotrebu ovog mesnog proizvoda.
Kako kuhati govedinu za juhu?
Ako koristite govedinu za juhu, borsch, rassolnik ili bilo koje drugo prvo posuđe, a zatim prije određivanja potrebnog vremena kuhanja obratimo pažnju na kvalitetu mesa. Mliječna mljevena pulpa bit će spremna za oko sat vremena, a meso na kosti se kuha duže od loza i treba ga održavati s umjerenim kuhati dva i pol sata. U svakom slučaju, i bez obzira kakve vrste mesa želite, nekoliko minuta prije ključanja i još pet minuta moramo ukloniti pjenu iz bujona. Ovaj postupak će dobiti najpropuliraniju juhu bez mješavine pahuljica.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje govedine dok ne bude spremno za salatu?
Za razliku od dijela kuhanja mesa za juhu, za salatu, u pravilu, uzimamo cijeli komad, koji, ovisno o potrebnom dijelu, može biti prilično velik. Stoga se ovdje treba pridržavati nekih jednostavnih pravila, a rezultat će uvijek biti odličan.
Dakle, počevši kuhati meso za salatu, odaberite tavu veličine samo malo više od goveđeg mesa. Uostalom, manje vode se koristi za kuhanje mesa, više ukusna i bogata da će okusiti. U tom slučaju, tekućina treba pokriti proizvod u loncu za najmanje jedan centimetar.
Napunite meso u tavi ne hladnom vodom, već kipuću vodu, a tek onda šaljemo u vatru da kuhamo. Vrijeme za kuhanje mesa od goveđeg mesa težine oko jednog kilograma je prosječno jedan i pol sati. Ali uvijek biste trebali provjeriti spremnost s oštrim nožem, probijati ih s kriškom i provjeravajući mekoću. Trebao bi jednostavno "ući" i bez poteškoća "izaći" od mesa. Ako je potrebno, postupak se produžava kako bi se dobio željeni mekani rezultat.
Prilikom kuhanja mesa za salatu nakon trideset minuta od početka procesa, dodajte sol, crnu i bijeli pšenični grašak, lovor lišća, luk i po želji mrkva, peršin i korijeni celera.
Koliko kuhati govedinski jezik?
Kuhati za salatu ili drugim zanimljivim jelima govedine, napunite ga vodom i nakon kuhanja kuhajte na vatri najslabijeg intenziteta tri i pol sata. S težinom od više od jednog i pol kilograma produžimo vrijeme kuhanja pola sata. Kao u slučaju mesa za salatu, dodajte sol, začine, luk i korijenje pri kuhanju jezika.
Po završetku procesa kuhanja, jezik treba odmah umočiti u ledeno hladnu vodu i odmah ukloniti iz kože tako da se s nožem utisne u podnožje.
Koliko kuhati govedinu ili teletinu kako bi bila mekana?
Vrijeme kuhanja govedine ovisi o zrelosti životinje koja je postala izvorom proizvoda i veličini kriške mesa. Kuhanje mladog govedine, takozvane teletine, trajat će mnogo manje vremena, jer je struktura mesnih vlakana puno mekša i mekša. Na primjer, ako je potrebno potrošiti oko sat i pol kuhati komad govedine, onda će jedna biti dovoljna za teletinu.
Kao rezultat toga, imamo na umu da se vrijeme kuhanja u svakom pojedinom slučaju mora empirijski odrediti metodom ispitivanja mekoće.