Koliko kalorija u svježem siru?
Rezani sir je fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva kiselinom mlijeka i uklanjanjem sirutke koja se formira. Ovim tretmanom, mliječni protein postaje najpopularniji za djelovanje probavnih enzima i mnogo je lakše probaviti. U svježem siru sadrži mnogo nezamjenjivih amino kiseline metionin koji sprječava razvoj bolesti jetre, regulira metabolizam masti, olakšava ljudske depresivne stanja i pomaže apsorpciji kalcija. Ovo je osobito važno jer u siru ima puno toga mikroelemenata: 120-150 mg u 100 grama proizvoda. Curd se može podijeliti sa sadržajem masnoće u:
- masnoća (18%);
- podebljano (9%);
- bez masti (ne više od 3%).
Broj kalorija u krmu ovisi, prvenstveno, o sadržaju masti. Na primjer, masni sir sadržava čak 236 kilokalorija na 100 g proizvoda, podebljano - 169 kilocalorija, a kalorični sadržaj skuhanog sira malo je masnoća samo 88 kilokalorija.
Takozvani zrnati sir sadrže sir s malo masnoće, iako je, strogo govoreći, nešto između kravljeg i sira, a to bi bilo ispravnije zvati se proizvodom za sir. To je krupica u kojoj se doda svježa, lagano slana krema. Ovaj je proizvod pohranjen dulje od tradicionalne krme. Kalorični sadržaj žitarice je 155 kilocalorija.
Kako odabrati sir? Prva stvar koju trebate obratiti pozornost prilikom odabira svježeg sira u trgovini je pakiranje. Trebao bi biti neoštećen, bez pruga, a svi natpisi trebaju biti dobro čitani. Također ne zaboravite vidjeti datum isteka. Pakiranje svježeg sira ne smije se produljivati - to može ukazivati na prisutnost u proizvodu 
puno E. coli, bolje je da ne koristite ovaj sir kao hranu, kako biste izbjegli ozbiljne trovanja. Kiseli miris svježeg sira također može ukazivati na lošu kvalitetu, razmaženi proizvod ili pogrešnu pohranu. Ako u osnovi nemate povjerenja u kvalitetu tvorničkog proizvoda, možete kuhati sir kod kuće.
Koliko će kalorija biti u kućnom krmu, ovisi uglavnom o masnom sadržaju mlijeka iz kojeg ste ga pripremili. Ako je mlijeko bilo cjelovito (3,5-6% masnoće), tada će u tijestu kuhano od njega biti oko 18% masnoće, stoga će kalorijski sadržaj biti otprilike poput masnog kravljeg sira - 230-240 kalorija.