Vruće pušeno skuše
Teško je zamisliti svečani obrok bez toplih skuša na stolu. Natjecanje i mirisno meso ove ribe dugo je osvojio mnoge svoje obožavatelje svojim ukusom.
Nakon što jednom probati vruću dimljenu skušu, nećete moći uskratiti užitak da jedete ovo predivno jelo. I pridržavajući se preporuka u receptima za pušenje ribe, možete stvoriti ovaj predivan predivan početak vlastitim rukama. Najvažnija stvar je kvaliteta ribe, njegova soljenja, prisutnost začina i vrijeme kuhanja.
U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno skuhati skuše za vruće dimljenje i koliko treba pušiti.
Vruće dimljeni skušak kod kuće u pećnici
sastojci:
- skuša;
- sol - okus;
- začini riba - okus;
- mljeveno mljeveno mlijeko - okus.
priprema
Ako koristite smrznutu slanu dimu za pušenje, najprije ga odmrzavamo u štedljivom načinu, stavljajući je na policu stola hladnjaka. Kada se riba malo odmori, uklonimo ga od glave, unutrašnjosti, operite i pustimo da se potpuno odmrzne. Zatim protrljajte solom, umiješajte mješavinu paprike, začini za ribu i ponovno stavite u hladnjak šest sati.
Nakon što protekne vrijeme, izvadimo ribu, isperemo ga solom i objesimo po repu za sušenje jedan sat.
Sada postavljamo ruševine ribe na rešetke u dimnoj žarulji tako da se ne dodiruju, prekrivaju poklopac i dimu dvadeset i pet minuta na slabu vatru. Za pušenje je najbolje koristiti navlažene čips od jasena i voćnih stabala bez kore.
Spremna riba se hladi i može se hraniti na stol.
Vruće pušeno skuše u multivarhu
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice ili okus;
- tekući dim - 20 g;
- kopar - okus;
- crni papar - okus.
priprema
Ako je potrebno, odmrzavamo trupla skuša, odbacimo glavu, unutrašnjosti, peraje i repa, operi se i obrisemo papirnatim ručnikom ili salvete. Zatim tresite ribu solom, paprom, finom sjeckanom kopricom i stavite u vrećicu za pečenje, čvrsto ga vezujući s jedne strane. Stavimo tekući dim, ravnomjerno ga rasporedimo preko površine cijele skuše, zatvorimo vrećicu s druge strane i stavimo u kontejner s više kuki. Postavite način rada "Pečenje" i pripremite trideset minuta. Deset minuta prije kraja kuhanja, okrenite ribu na drugu bačvu. Nakon signala ostavite skupe u "grijanom" načinu rada još deset minuta.