Domaća kobasica od govedine - recept
Ako ste strastveni kuhar ili ljubitelj prirodnih proizvoda, svakako će vam se svidjeti sljedeći recept, jer ćemo naučiti kako napraviti pravu domaću kobasicu govedine.
Recept goveđe kobasice
sastojci:
- govedina - 750 g;
- lardo - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- Školj (sjeckani) - 1/2 tbsp;
- crvena paprika - 1 tsp;
- komorač sjemena - 2 žličice;
- korijander sjemena - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1/2 tsp;
- sol;
- crijeva (očistiti i oprati) - 5 metara.
priprema
Osušite češnjak i škarpine u maslinovom ulju oko 2 minute.
Prije nego što kuhate kobasicu od govedine, sama govedina treba biti sitno sjeckana. Salo se može uvijati u mljevenju mesa i pomiješati s mesom. Dodajte mljeveno prženi luk i češnjak, papar, sjemenke korijena i korijandera, tlo u mlinu za kavu, malo soli. Premjestimo punjenje u plastičnu vrećicu i ohladimo noć.
Svi alati koji će se koristiti za izradu kobasica, uključujući i mljekaru, moraju se ohladiti. Presijecajte meso sa slaninom i povrćem kroz meso za mljevenje, a zatim se vratite u zamrzivač 30 minuta. Hladno punjenje tresne u miješalici za oko 45-60 sekundi. Cool opet. Beskonačno ponavljanje hlađenja je neophodno iz jednog jednostavnog razloga: punjenje kobasica neka vrsta emulzije i ako temperatura sastojaka raste iznad 38 stupnjeva, emulzija jednostavno ne nastaje, kobasica postaje suha i neujednačena. 
Na taj način svi sastojci i alati, od noževa i zdjela do mesnih brusilica i mješalica, trebaju ostati hladni. Sada stavite crijevo na sapnicu za kobasice i napunite ga mljevenim mesom. spreman domaća kobasica pošaljite u hladnjak za noć.
Prije kuhanja, kobasica od goveđeg mesa trebala bi biti probušena čačkalicom na nekoliko mjesta, a zatim kuhana u slanoj vodi, ili, najbolje od svega, na žaru.
Ako vam se sviđa recept, preporučujemo da pokušate pileća kobasica Proces kuhanja je također jednostavan.