Domaći sir - kuhanje recepata
Izrada sira je vrlo stara plovila koja je zadržala svoju važnost do današnjeg dana. A u ovom trenutku, kada kupujete sir, teško je biti sigurni u njegovu kvalitetu i prirodnost, ova zanimanja su važnija nego ikad. Stoga, ako želite pokušati napraviti pravi domaći sir i ne znate kako to učiniti, reći ćemo vam o tome kako kuhati kod kuće u velikoj mjeri.
Recept za izradu domaćeg sirjeg sira
Trebalo bi odmah reći da je sir trebao biti pravi, stoga je najbolje da ga, naravno, kupite na tržištu, jer trgovine često prodaju proizvod koji se ne otapa u tom procesu.
sastojci:
- sir - 450 g;
- soda - 5 g;
- Maslac - 40 g;
- sol - 10 g;
- zelje - ½ hrpa.
priprema
Glavni sastojak u ovom receptu je, naravno, svježi sir, ali bez sode neće biti nikakvih rezultata. Stoga, pomiješajte ih i dobro zamijesite, ako je sir suh, dodajte nekoliko žlica vode, ublažite maslac i pošaljite ovu masu u vodenu kupelj. Vrijedno je reći da će se masa tijekom kuhanja povećati u volumenu, tako da uzimamo posuđe s marginom.
Proces taljenja svježeg sira započinje prilično brzo i počinjemo miješati. Ako je sir dobio prestanak topljenja, ali još uvijek ostaje puno žita, vjerojatno je vrijedno dodati još sode, jer što je kiselije curd, to je više sode potrebna. Ali to radimo u dijelovima, postupno kako ne bismo pretjerali. Ako se pjena pojavila, ovo je dobar znak, onda sve ide kako treba.
Na kraju, masa se može razbiti s miješalicom, solom i dodati zelje. Zatim ulijte u spremnike i pričekajte da se sir ohladi.
Domaći kozji sir kod kuće
Sir u ovom receptu može učiniti sve, jer ovdje nema dodatnih enzima i čvora.
sastojci:
- kozji mlijeko svježe - 2 l;
- sol, začini.
priprema
Stavili smo jednu litru mlijeka u hladnjak, a trebali bi provesti najmanje 12 sati, a zatim će imati određenu kiselost koja nam je potrebna. Druga litra ostavlja se dovoljno toplo da napravi jogurt. Hladno mlijeko ulijeva se u posudu i zagrijava gotovo do ključanja. Zatim prelijte kiselo mlijeko i pomiješajte ga nekoliko minuta, mlijeko se počinje uvijati i odstrijeti čašu. Ne puštam ga i ostavimo ga na poklopcu na sat vremena. Nakon toga, filtrirajte se kroz cjedilu i gazu i objesite ga kako biste odvojili nekoliko sati. Nakon toga, dodajte sol i sve začine koje vam se sviđaju, na primjer, sušena kopra, bosiljak i sl. i miješati. Zatim se postavite u obliku i stavite u tisak 4 sata. Po ovom trenutku, sir je pritisnut i zreo.
Tvrdi sir od domaćeg svježeg sira kod kuće
Za takav sirevi, sir je bolje uzimati nisku masnoću, ali vlažan, zahvaljujući soda, to će se dobro topi i postaje prozračan i hlapljiv.
sastojci:
priprema
Ulijte mlijeko u tavu i ulijte sir, promiješajte. Stavili smo na peć i čim počnu kuhati, serum će se odvojiti, minimalizirati vatru i kuhati 5 minuta. U međuvremenu miješamo jaja s solom, soda i šećerom. Zagrijte posudu s debelim dnom i toplinskim uljem. Čim se žitarica pretvori u ljepljive grudice, filtriramo ga kroz gazu iz sirutke, pomiješamo s jajima i prenesemo u posudu u ulju, tako da ga kuhamo neprestano miješajući sve dok masa ne postane ljepljiva i ljepljiva kao tijesto. Zatim ga prebacimo u kontejner za zamrzavanje i pošaljemo ga na jedan dan u hladnjak.