Rezanci i mliječni sir
Izvrsni recepti za početnike bit će naši recepti za domaći sir od curd i mlijeko.
Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka
Ovaj tradicionalni recept za domaći tvrdi sir nevjerojatno je popularan kod mnogih domaćica. Razlog za to nije samo jednostavnost samog receptusa, već i sposobnost promjene tvrdoće gotovog proizvoda promjenom vremena kuhanja.
sastojci:
- sir - 680 g;
- mlijeko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 10 g;
- maslac - 35 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
Kuhanje sira od svježeg sira i mlijeka mnogo je lakše ako koristite mekani sir koji se mnogo lakše taluje. Napunite čašu s mlijekom, stavite posude s mješavinom na srednju toplinu i ostavite da se kuhate sve dok viška sirutke ne nestane. Isti kravlji sir u ovom trenutku već će se početi rastopiti i skupljati velike grumenice. Kada se to dogodi, preklopite sir i pripremite jela za kuhanje sira. Takva jela bi trebala biti ne-stick i imati gust dnu i zidove.
U pripremljenom loncu, bacite maslac, stavite sir i sve ostale sastojke s popisa. Miješanje sve zajedno, kuhati plastičnu masu preko srednje topline sve dok ne postane homogena. Stavite gotovi sir od svježeg sira i mlijeka u bilo koji prikladan oblik i ostavite dok se ne zamrzne.
Recept za domaći sir od mlijeka i svježeg sira
Dodavanje dodatnih mliječnih proizvoda, kao što je kiselo vrhnje, pomaže povećanju udjela masnoća gotovog sira i ima pozitivan učinak na njegov ukus i teksturu.
Ovaj sir je dobiven osjetno mekši od prethodnog i više poput Adyghe.
sastojci:
- mlijeko - 1,1 l;
- sir - 430 g;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- šačica zelenog luka;
- jaja - 2 komada;
- soja umak - 25 ml;
- prstohvat cuminog cuma.
priprema
Prije nego što napravite sir od svježeg sira i mlijeka, stavite mlijeko da se zagrije, ali nemojte kuhati. Nakon što ste premjestili kiselo vrhnje s umakom od soje i soje, lagano ga dodajte vrućem mlijeku zajedno s kravljem sirom. Smetannaya masa odmah se smanjila i nakon toga ćete morati otkriti oko 4-5 minuta. Kako vrijeme prolazi, okrenite masu i ostavite sve dok se viška tekućine ne isprazni.
Sir od mlijeka i svježeg sira u multivarhu
Regulatori niske temperature omogućuju vam da kuhate veliku količinu mliječnih proizvoda koristeći multicooker. Primjer toga - sjajan domaći sir, koji će se kasnije raspravljati.
sastojci:
- mlijeko - 310 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 65 g;
- sir - 280 g;
- prstohvat soda.
priprema
Zagrijte mlijeko u modu kaša. Nakon dodavanja svježeg sira, postavite "Grijano" i ostavite da vrije još 15 minuta. Ostavite dobivenu masu na gaze, tako da ima vremena za ispuštanje viška seruma. Vratite gust mliječni ugrušak u zdjelicu za više kuhala, dodajte jaje prebačen soda i maslaca i postavite način "Multipovar" (temperatura 80 stupnjeva) 10 minuta. U ovom slučaju, masa je stalno 
mješoviti. Nakon postizanja homogenosti sir se prebaci u kalupe i ostavi da se postavi.
Domaći krem sir od mlijeka i svježeg sira
sastojci:
- sir - 380 g;
- mlijeko - 65 ml;
- jaja - 2 komada;
- maslac 110 g;
- soda - 5 g.
priprema
Beat sve sastojke s popisa s miješalica. Prijenos dobivenu masu na posuđe bez posude i ostavite na srednjoj vatri uz stalno miješanje sve dok se ne otopi potpuno, oko 15 minuta.