Kruh domaćeg kruha uvijek je bolji od krađe jer je izrađen od prirodnih sastojaka bez dodataka, stabilizatora i ostalih opasnosti. Slažem se, težak argument za proizvodnju proizvoda s vlastitim rukama. I nije važno ako nemate poseban gadget - proizvođač kruha , I u pećnici, sve će izaći na najvišoj razini.
Kako peći kruh kod kuće u pećnici?
sastojci:
- prosijan pšenično brašno - 550-620 g;
- voda je filtrirano toplo - 460 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 45 ml;
- granulirani šećer - 40 g;
- kamena gruba sol - 20 g;
- brzo djelujući suhi kvasac - 2 žličice.
priprema
- Da bi se aktivirao suhi kvasac, pomiješajte ih mlakom pročišćenom vodom, nakon otapanja šećera u njoj i ostavite pet do deset minuta u toplini.
- Sada dodajte grubu kamenu sol i postepeno uliti u prosijanu brašnu, svaki put gnječite dobru masu.
- Na kraju šarže ulijte ulje i ponovno promiješajte.
- Izgleda da je viskozna i ljepljiva masa, koja se stavlja u posudu ili zdjelu, prekrivena izrezom tkiva i ostavlja približavanje na toplom i mirnom mjestu najmanje sat vremena.
- Mišljamo tijesto masnim rukama, dogovorimo ga u zdjelu i prenesemo na velikodušno uljanu posudu za pečenje.
- Škrinju podlogu kruha sa slojem brašna i ostavljamo za iskušavanje već u formi.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva i stavite kalup na ispitivanje na srednjoj polici uređaja.
- Deset minuta poslije, temperatura se spušta na 185 stupnjeva i držimo kruh još trideset i pet minuta.
- Uklonite gotov proizvod iz pećnice i iz kalupa, otpustite brašno i pustite da se kruh ohladi prije nego što ga rezati i pokušavate.
Kruh od ražnjeva kod kuće na legu - recept
sastojci:
- raženi brašno - 280 g;
- pšenično brašno od prvog stupnja prosijano - 240 g;
- pročišćena voda - 280 ml;
- granulirani šećer - 25 g;
- gruba sol - 10 g;
- kvasac - 1 čašu;
- Za starter:
- raženi brašno - 1,5 šalice;
- voda filtrira toplo - 1,5 šalice.
priprema
Domaći kruh na kvasac će zahtijevati više vremena i truda od vas, ali će biti puno korisnije i ukusnije.
- Prvo, za pečenje kruha kod kuće, napravite kvasac. Da bismo to učinili, spojimo se u litarskoj posudi pola čaše raženog brašna i toliko tople vode (40 stupnjeva). Pomiješajte masu i stavite toplinu na jedan dan.
- Sutradan dodajte u staklenku pola čaše raženog brašna i mlake vode, promiješajte i vratite se na topao i mirno mjesto.
- Dan kasnije, ulijte preostali dio brašna i ulijte u toploj vodi, promiješajte i ostavite da se fermentiraju još dvadeset i četiri sata.
- U pravilu, četvrti dan, kvasac povećava volumen po pola, diže i postaje već pogodan za pečenje kruha. Ali također se događa da proces fermentacije polako napreduje, a potom će trebati još nekoliko dana da hrane kvasac brašnom i toplom vodom. U idućim vremenima potrebno je uzeti oko tri žlice kvasca, prije nego što unesete novi dio brašna i vode.
Pečenje kruha kod kuće
Ako je kiselo tijesto spremno, možemo početi izrađivati domaći kruh. Možete ga napraviti u potpunosti raži ili ispeći raž-pšenični kruh. Ali ovdje moramo uzeti u obzir da je manje pšeničnog brašna koju koristite, to će gušći mrvica, a ne toliko kruha će stati. Količina startera u ovom slučaju, trebate uzeti više.
- Za opare u starteru prelijte čašu tople vode i ulijte raženi brašno, pomiješajte i ostavite osam sati ili preko noći u vrućini.
- Sada ulijte sol i šećer u žlicu, pomiješajte i dodajte prosijan pšenično brašno unaprijed. Mišemo mješavinu s mješalicom ili žlicom. Gotovo tijesto trebalo bi biti malo vodene, ali ne izlijevati iz žlice, ali kao da se smiriti. Možda morate uliti malo više tople vode i ponovno promiješati.
- U tijesto miješamo tijesto u velikodušno uljanu formu i ostavimo da se udvostruči u veličini.
- Za pečenje, stavite oblik u hladnu pećnicu i namjestite je na temperaturu od 160 stupnjeva. Pecite kruh do spreman i ružičast.
- Kada smo spremni, poklopimo kruh ručnikom i pustimo da se ohladi i zreo sat vremena.