hrana Kuhinja svijeta

Gubadia: recept

Tatarski jelo Gubad je okrugla zatvorena pita s višeslojnim punjenjem. Gubadova pita, u pravilu, jedna je od neophodnih i glavnih točaka na turskom izborniku za odmor. Priprema se vrlo jednostavno, samo trebate slijediti slijed. Za pripremu tatarskog gubada, možete koristiti kvasac ili beskvasno tijesto. U svakom slučaju, recept sadrži dovoljnu količinu ulja. Punjenje može biti mršavo i skoromnoy, može uključivati ​​mljevenu govedinu s lukom, sud (sušeni sir), kuhana mrvica riža, stepe grožđice, kuhani sjeckani jaje.


Kako kuhati gubadi?

Dakle, Gubad, klasični recept s mesom, jajima i suhim voćem.

sastojci:

  • 800 grama tijesta kvasca (tijesto treba dobro umijesati, dobro se kuhati i poštivati ​​proporcije);
  • oko 1 kg kuhane riže (bolje je uzeti žuto neobrađeno);
  • oko pola kilograma mršavih janjetina ili govedine (teletine);
  • 2 luk;
  • 7-8 kokošja jaja;
  • 200 g raznih sušenog sušenog voća (grožđica, suhe šljive, suhe marelice);
  • grama 300 prirodni maslac (može se rastopiti) maslac;
  • nešto više ulja za podmazivanje oblika;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Priprema:

Pripremite punjenje mesa: čistimo meso od tetiva i filmova i preskočimo mesnim mesama. Peeled i isjeckan plitke luk u tavi u maslacu do zlatno smeđe. Dodajte mljeveno meso. Skuhajte sve zajedno, aktivno manipulirajući spatulom. Papar i kiselinu. Za veću fleksibilnost i juiciness, možete dodati malo vode ili bujon (2-3 žlice) za mince. Za daljnju upotrebu, nadjev treba ostaviti da se ohladi. Tijesto za kvasce već je spremno i dobro zamiješeno podijeljeno na dva nejednaka dijela. Izbušite većinu okruglog sloja (promjer sloja trebao bi biti malo veći od promjera posude, u kojem ćemo peći gubadija). Prebacit ćemo ovaj sloj testa na uljnu posudu. Vrh također podmazuje stvaranje ulja.

Sakupljamo i pekujemo

S vrlo tankim ravnim slojem stavi se ohlađena riža na tijesto i glatko. Vrh je ležao i blago izravnavao punjenje mesa. Ponovo stavite tankog sloja riže na vrh, zatim sloj tvrdih kuhana i sitno sjeckana jaja. Pokrijte s drugim slojem riže. Na vrhu, položiti slomiti steamed sušena voća (naravno, bez jame). Sada obilno uliti preko vrh rastopljeni, ali ne previše vrući maslac (možete koristiti ghee). Od drugog, manjeg dijela tijesta, izvucite okrugli sloj, nježno ga prekrijte na vrhu svih slojeva punjenja. Spojemo rubove gornjeg sloja tijesta s rubovima donjeg sloja i pažljivo ih pričvrstimo. Slobodno napunite gadbad s rastopljenim maslacem na vrhu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći se na prosječnoj temperaturi od oko 40 minuta. Spremnost se određuje vizualno.

Slatki kolač

Možete kuhati slatku gubadu sa svježim sirom i grožđicama.

Sastojci za tijesto:

  • 250 grama prirodnog maslaca;
  • 2 šalice pšeničnog brašna;
  • oko 100 g šećera;
  • na prstima od vanilije i cimeta;
  • prstohvat soli.

Sastojci za punjenje:

  • 500 g svježeg sira;
  • 2-4 žlice guste kreme;
  • 100 g šećera;
  • 80 grama žitarica na pari;
  • na prstima od vanilije i cimeta;
    • pie gubadia
  • 6 kokošja jaja.

Priprema:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, miješati u zdjelu, postupno dodavanje prosijanog brašna s rastopljenim maslacem. Dodajte šećer, sol i vaniliju s cimetom. U drugu zdjelicu pomiješajte punjenje, tj. Skuta + jaja + šećer + grožđice i vanilija s cimetom. Podijelite tijesto na 2 dijela i izvucite oba. Stavite okrugli sloj tijesta (malo više) u podmazani oblik i nanesite. Stavite nadjev na vrh, zatim položite drugi sloj (malo manji), spojite rubove i gurkajte. Pečeni gubad na prosječnoj temperaturi od 40 minuta poslužiti toplo ili hladno.