Gratin dofinua
Francuska kuhinja posudila je minimalne principe zdrave hrane: obilje maslac , masnoće i brašno ne rijetko uvode čak i iskusne eaters u stupor, ali s vremena na vrijeme pripremiti nešto kao nezdravo i ukusno, pojavljuje se za mnoge. Graten dofinua je pozvan da vam pomogne u takvim slučajevima. Skup maslaca, teških vrhnja, krumpira i sira - nije li to ono što možete sanjati na hladnoj večeri?
Klasična krumpir gratin dofinua - recept
Počnimo s najmanjim minimalističkim receptom. Sastoji se od mješavine kreme i mlijeka (možete uzeti samo vrhnje) i krumpir s češnjakom. Zainteresirani mogu rešetati na vrh tvrdom sira.
sastojci:
- 1 češnjak od češnjaka;
- gomolja krumpira - 890 g;
- mlijeko - 470 ml;
- bogata krema - 120 ml.
priprema
Krumpir za gratin dofinu nužno mora biti škrobno. Zahvaljujući škrobu iz gomolja da će dodana smjesa vrhnja i mlijeka nakon pečenja pretvoriti u debeli umak.
Za rezanje gomolja, bolje je koristiti brusilicu, stavljajući nož na oznaku od 3 mm, ali ako tako vješto koristite nož za rezanje krumpira u tako tanke komade, a zatim sve radite ručno. Stavite kriške krumpira u tavu i prekriti mješavinom mlijeka i vrhnja. Kuhajte krumpir ne više od 7 minuta, tako da komadi ostaju polovica.
Mastite posudu za pečenje s češnjakom češnjaka i podijelite komadiće krumpira. Izlijepite zgušćenu smjesu vrhnja i mlijeka na vrh. Stavite rajčicu krumpira dofinois u pećnicu (160 stupnjeva) 40-45 minuta.
Krumpir gratin dofinois s sirom - recept
Nakon što se udaljava od baze, krećemo dalje u gratin recept s bogatijim okusom, dobivenim dodavanjem čašice muškatnog oraščića i obiljem sira s izraženim okusom, kao što je Parmesan ili Gruyere.
sastojci:
- masno krema - 235 ml;
- mlijeko - 235 ml;
- češnja češnja - 1 kom .;
- ribani sir - 285 g;
- gomolja krumpira - 920 g;
- maslac - 25 g;
- tlo muškatni oraščić - 1/2 tsp.
priprema
Prije kuhanja krumpira gratin, rezati oguljeni krumpir na tanke kriške. Izrežite češanj češnjaka na pola i rešetkom oblika. Nakon toga, zalijepite malu količinu ulja i dodajte preostali češnjak u mješavinu mlijeka i vrhnja. Zagrijte mlijeko s vrhnjem, ali nemojte kuhati, a zatim iscijediti.
Stavite prvi sloj krumpira na dno oblika, izlijte dio kreme i dodajte dio ribanog sira. Nastavite slojeviti krumpir, dodajte krem i sir dok ne popunite obrazac. Konačni sloj treba biti sir. Sada stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na jedan sat.