Gruzijski adjika recept
Autentičan gruzijski adjika je prava kombinacija soli, začina i bilja, koja je u stanju naglasiti paletu okusa bilo kojeg jela od mesa. Osim što se koristi izravno kao umak, duhovit adjika može djelovati kao brz i ukusan marinada koja se može lako pripremiti za buduću uporabu. O nekim receptima gruzijskog Adzhika ćemo dalje razgovarati.
Ovaj gruzijski adjika recept
Izvorni recept za Adjiku nije namijenjen malom srcu ili pate od probavnih problema, budući da se sastoji od vruće paprike, nadopunjene ogromnom količinom češnjaka i soli, na lavovski dio. Takvo gašenje požara može se čuvati čak i bez dodatne sterilizacije spremnika: položeno na čiste limenke, napunjene tankim slojem ulja i ostavljene na hladnom mjestu do potrebnog vremena.
sastojci:
- vruća čili paprika - 980 g;
- češnjaka - 90 g;
- ocat - 35 ml;
- pregršt cilantro zelenila;
- slatka crvena paprika - 440 g;
- zemljani korijander - 1 tsp;
- morska sol - 235 g
priprema
Tri dana prije početka kuhanja vruće paprike treba polagati na suncu i ostaviti lagano suhom. Tijekom vremena, očistite mahune od stabljike i uklonite sve sjemenke, ne zaboravite li zaštititi ruke gumenim rukavicama. Nasumično rezati zidove od ljušteno voće zajedno s paprikom i poslati ih u zdjelu za miješalicu. Zatim stavite oduljene češnjake, dodajte korijander, sol i dobru šaku korijandra. Ulijte u ocat i pretvorite sve sastojke u šljunak. Sličan postupak može se obaviti miješalicom, ili ručno, ako imate dovoljno snage i strpljenja.
Georgijski adjika s orasima za zimu - recept
sastojci:
- vruće paprike - 510 g;
- češnjak - 5-6 glava;
- orasi - 120 g;
- čerantro zelena - 340 g;
- mljeveno korijander - 1 tsp;
- morska sol - 35 g
priprema
Nosite gumene rukavice, odrežite stabljiku od paprike i uklonite sve sjemenke. Voće zidovi staviti u zdjelu miješalica, dodajte češnjaka cloves, sušene i temeljito ljušteno oraha, kao i zelje i korijandera sa soli. Sve mljeti sve u tijesto.
Izliti staklenke za kipuću vodu i staviti vrući umak na njih. Obrišite adjika s biljnim uljem po centimetru, zatim namotajte staklenke i držite se svježim.
Akutni gruzijski adzhika s rajčicama - recept
Dodavanje rajčice u tradicionalni recept je neprihvatljivo, međutim, ako želite napraviti umak s blagom spiciness, onda je ova mogućnost će biti idealan.
sastojci:
- rajčica - 980 g;
- češnjaka - 12-15;
- vruće paprike 420 g;
- slatki paprika - 220 g;
- sol - 15 g
priprema
Peel slatke paprike i rajčice iz sjemena, te posipati voćne zidove na bilo koji prikladan način zajedno s vrućim paprike i češnjaka. Dodajte sol pire od povrća i ulijte u široku posudu. Ostavite adjika da se fermentiraju 4-5 dana, miješajući dnevno kako bi se plin mogao strujati. Fermentirani umak prelijte u banke, pokrijte slojevito maslacem i držite ga, pokriven poklopcem, u svim uvjetima temperature.
Zeleni gruzijski adjika recept
sastojci:
- zelena paprika (slatka) - 440 g;
- zelena paprika (vruća) - 25 g;
- češnjak - 7-8 češnja;
- oraha - 30 g;
- zelje bosiljka, cilantro, kopar - šaka;
- ocat - 10 ml;
- hmelja suneli - prstohvat.
priprema
Peeling obje vrste papra, nasjeckajte zidove voća, prolazeći ih mesnim mesom. Dodajte uklizene češnjaka, sjeckani zelje, orasi, ocat i hmelja-suneli s solom u gustu papriku. Ponovo pobijedite sve sastojke i ulijte adjika u čistu posudu. Nekoliko dana možete isprobati umak.