Fruktoza: korist i štetu
Fruktoza se smatra najcjenjenijim monosaharidom koji se nalazi u prirodi. Nalazi se u medu, voću i povrću. Fruktoza zajedno s glukozom čine obični stolni šećer.
Svojstva fruktoze
Glavna svojstva fruktoze uključuju činjenicu da se crijeva apsorbira sporije od glukoze, a katabolizirana je mnogo brže.
Fruktoza nema vrlo visok sadržaj kalorija: 56 grama fruktoze sadrži 224 kalorija i daju isti osjećaj slatkoće kao 100 grama običnog šećera - koji sadrži 400 kalorija.
Fruktoza uzrokuje manje ozbiljne štete na zubima. Glikemički indeks od 100 grama fruktoze je samo 19, a glikemijski indeks iste količine šećera je 68.
Znači li sve to da je fruktoza prikladna za gubitak težine i da nema kontraindikacija za prehranu fruktoze?
Je li fruktoza koristan za gubitak težine?
Fruktoza je 1,8 puta slađa od šećera, a to tjera mnoge ljude da ga koriste kao nadomjestak za šećer - kako ne bi konzumirali dodatne kalorije. No nedavne studije američkih znanstvenika pokazale su da fruktoza, unatoč niskokaloričnom sadržaju, se taloži u obliku masti brže od jednostavnog šećera. Potrošnja šećera šalje signal našem mozgu da je tijelo dobilo hranu - zbog čega je zadovoljan osjećaj gladi. Fruktoza ne uzrokuje takvo zadovoljstvo.
Osim toga, fruktoza utječe na različite hormone (inzulin, leptin, ghrelin) što povećava vjerojatnost pretilosti.
Dakle, u prehrani za gubitak težine, fruktoza nije uvijek korisna i učinkovita. Što se tiče štete - to može biti vrlo primjetljivo.
Je li fruktoza štetna za zdravlje?
Ljudi koji konzumiraju mnogo fruktoze i često pije kupljene voćne sokove, gdje se nalaze u vrlo velikim količinama, imaju povećani rizik od raka debelog crijeva. Osim toga, čak i svježi sok sadrži do pet žlice fruktoze po staklu - što može dovesti do debljanje i dijabetesa. S obzirom na ta nepoželjna svojstva fruktoze, znanstvenici preporučuju da dnevno piju više od 150 ml bilo kojeg voćnog soka.
Zato biste trebali ograničiti potrošnju šećera u svim oblicima - uključujući fruktozu. Čak i voće ne smije se konzumirati u neograničenim količinama. Smanjite unos voća s visokim glikemijskim indeksom - poput banana i manga. Nemojte jesti više od 2 porcije voća dnevno, no bez straha uključite povrće u svoju prehranu: barem 3-4 obroka dnevno.
Fruktoza kod dijabetesa
Zbog niskog glikemijskog indeksa, unos fruktoze (u logičkim količinama) nije problematično za osobe s dijabetesom tipa I (ovisne o inzulinu).
Što je točno fruktoza za njih bolje od šećera? U ovom slučaju, korištenje fruktoze 
je da za njegovu obradu trebate vrlo malu količinu inzulina - oko 5 puta manje od onog što je potrebno za glukozu. Važno je napomenuti da se fruktoza ne može nositi s hipoglikemijom, budući da proizvodi na fruktozu ne uzrokuju brzi porast razine šećera u krvi.
Što se tiče dijabetičara tipa II (koji su obično pretili), uporaba fruktoze može uzrokovati neku štetu, pa bi stoga trebalo ograničiti njihov dnevni unos ovog sladila na ne više od 30 grama.
Polazeći od svega navedenog, vidljivo je da fruktoza može donijeti i prednost i štetu, a to je bolje pitanje - fruktoza ili šećer - ne uvijek se usuđuje u korist prve.