Punjenje jetre
Nekima se ne sviđa jetra, s obzirom da je nemoguće kuhati ništa ukusno od nusproizvoda. Ovo mišljenje je sasvim pogrešno - nije dovoljno, jer je jetra iznimno zdrava, pa iz nje još uvijek možete kuhati puno ukusnih jela. Sad ćemo vam reći kako pripremiti punjenje jetre.
Punjenje jetre
sastojci:
- jetra od govedine - 700 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 2 kom .;
- ulje za kuhanje za prženje;
- maslac - 20 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Ispraznjena jetra čista od filmova, izrezana u velike komade. Izrežite luk u polukružnom prstenu, prelijte do prozirnosti, zatim izrežite sjeckanu jetru i pržite 15 minuta, prelijte oko 30-40 ml kipuće vode i pirjite dok ne budete spremni. Hladi pripremljenu jetru, ako je potrebno, dodajte malo soli i nasjeckajte stanje mljevenog mesa. Ako ste koristili mlinac za mljevenje, a zatim, kako bi nježnije napunili jetru, dvaput ga presavijte kroz meso.
Punjenje je gotovo spremno, ali je prilično mrvljivo. A kako ne bi ispala iz pite ili palačinki, morat ćete joj dodati viskozitet. Napravite ga umakom maslac Proliti brašno i sipati toliko vode da nema grudica. Dobiveni umak prelijte u punjenje jetre za palačinke i pomiješajte dok ne dobije viskoznu konzistenciju.
Punjenje piletine jetre
sastojci:
- piletina jetre - 400 g;
- luk -1 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- jaja - 3 komada;
- maslac - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
opran pileća jetra izrezati na komade. Grind luk, pržiti u maslacu dok transparentan. Jetra sol, papar na okus, pritirushaem brašna i mješavina. Zatim ga pržite i miješajte oko 10 minuta. Jaja kuhaju tvrdo, čiste i mljevene. Dovršenu piletinu jetru s lukom kroz meso mljevenja, dodajte jaja i pomiješajte. To je sve, punjenje jetre za pite je spremno!
Punjenje jetre za tartlets
sastojci:
- piletina jetre - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 150 g;
- zelje, majoneze.
priprema
Jetra i kuhajte dok ne budete spremni. Razbiti luk i gljive. Kuhana jaja tri na malom rebaru. Također mljeti i sirovi mrkvi. Sjeckajte fino zelje. Prvo pržite lukulje, zatim dodajte gljive i kuhajte još 15 minuta. Kuhali smo tri jetre na finu ribu. Kombiniramo sve sastojke, dodamo sol, majonezu na okus i mješavinu. Proširimo punjenje u tartlets i poslužimo je za stolom.