Patlidžan soka od rajčice
Patlidžani marinirani u sok od rajčica jedan su od najpopularnijih načina očuvanja ove prekomorske povrće. Od velikog broja recepata, pokupili smo samo dvije, najzanimljivije.
Patlidžan soka od rajčice
sastojci:
- patlidzan - 1 kg;
- rajčica - 1,5 kg;
- ocat 6% - 35 ml;
- sol - 1/2 tbsp. žlica.
priprema
Patlidžani se očistiti, izrezati u male kocke i položiti na pladanj za pečenje. Pecite u pećnici, zagrijavajte na 200 stupnjeva oko pola sata, sve dok ne postane mekana.
U međuvremenu pripremite umak od rajčice. Rajčice su moji, izrezati peduncle i pomicati kroz meso mljevenja. Skuhajte kavu od rajčice, izvucite vatru na minimum i kuhajte oko 5 minuta. Zaspavamo u tavi suhih patlidzana, opet dovodimo kuhati i sol. Nakon 5 minuta dodajte ocat i ulijte salatu na sterilne posude. Okupili smo metalne pokrivače, i obložili banke toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Recept za vruće konzervirano patlidzance u sok od rajčice
sastojci:
- patlidžan - 6 kg;
- rajčice - 3 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- luk - 2 kg;
- češnjak - 2 komada;
- čili paprika - 3 kom .;
- peršin - 200 g;
- rafinirano biljno ulje - 3/4 l;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlica.
priprema
Patlidžani su odrezani na kriške pola centimetara debljine i napunjeni hladnom, dobro slanom vodom. Ostavite pola sata da ne ostavite nepotrebnu gorčinu. Rajčice su oprane kipućom vodom, uklonite kožu i mljeveno u miješalici. Luk je očišćen, izrezan na četvrtine i tanko isjeckan. Nasjeckamo slatke paprene trake. Fino usitnite češnjak i ljekovito bilje. Izrezali smo jezgru gorke paprike i protrljali ga u žbuku s miješalicom.
Patlidžan je isušen, umočen papirnatim ručnikom i pržen u dobro zagrijanu tavu s dvije strane na smeđe. Presavijte kriške u duboku tavu. Na istoj tavi pržite luk do zlatne i stavite ga u lonac za 
patlidžana. Isto što se ponavljamo s bugarskim paprom. Povrće je slano i pomiješano.
U pire od rajčica dodamo češnjak, gorak papar, šećer i sol. Donijeti kuhati i pirjati dok se viška tekućine isparila. Na kraju dodajte zelje. U čistim, steriliziranim limencima najprije nanesite sloj povrća, prelijte na 2 prsta umak od rajčice i opet povrće. Zato ponovite dok banke ne budu potpuno ispunjene. Vrh sa svim paradajzima, prekriti poklopcima i staviti u lonac kipuće vode. Pasterizirajte pola litre staklenke 40 minuta, litra - barem sat vremena. Nakon što se limenke kotrljaju, okrenite naglavce i omotajte je u deku dok se ne ohladite.
Ljubite očuvanje doma, a zatim preporučujemo kuhanje lagano slani krastavac ili slana rajčica , ispada prekrasan predjel za obrok u krugu prijatelja.