Podcherevok pečena u pećnici
Sub-stablo se smatra dijelom trupla s najvišim udjelom masnoća, zbog čega su ljubitelji sočnih komadića svinjetine toliko voljeni. O tome kako kuhati podcherchevok, kako bi sačuvali sve svoje najbolje kvalitete, mi ćemo dalje razgovarati.
Namjestite podlogu u pećnici
sastojci:
- svinjetina ispod podloge - 1 kg;
- par ružmarina grančica;
- grančica djeteta;
- peršin i luk;
- bijeli luk - 140 g;
- bijelo vino - 70 ml;
- pileća juha - 60 ml.
priprema
Istodobno zagrijavajte pećnicu na 160 ° C, isperite svinjetinu, osušite i uklonite eventualne ostatke kose. Skinite kožu unakrsno, ne previše duboko, protrljajte ga žličicom morske soli, a zatim okrenite dio naopako. U malteru trljajte lišće majčine dušice i ramenu ružmarina, pomiješajte mirisnu sol čašom mljevenog papra, sjeckanog zelenila i 60 g bijelog luka, izrezanu u tanke prstenove. Širite smjesu preko mesa, uvucite ga u valjak i popravite sa žicom.
Izrežite preostale luk na velike komade i postavite ih na dno posude. Napunite luk s vinom i bujonom i stavite valjak na vrh ispod kuhanja tako da tekućina ne dodiruje. Pokrijte list za pečenje folijom i stavite u pećnicu. Priprema podschevka u pećnici će trajati sat ispod folije i još jedan sat bez nje. Kada je meso mekano, povećajte temperaturu na 215 ° C i dopustite da se koža crvene 15-20 minuta.
Podcherchevok pečen u rukavu
sastojci:
- subtree - 1 kg;
- senf i med - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Ponesite temperaturu pećnice na 220 ° C. Porazite meso u crisscross uzorak i protrljajte solom, medom i senfom. Stavite podshevok u rukav i stavite ga u pećnicu 45 minuta. Nakon nekog vremena, smanjite temperaturu na 150 ° C i ostavite meso hodati još 45 minuta.
Podcherevok pečen u pećnici: recept
sastojci:
- subtree - 1 kg;
- Stout pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- lovor - 2-3 lišća;
- narančasti oguliti 1;
- biljno ulje.
priprema
Pirjajte začinjeno meso u biljnom ulju dok ne nastane karakteristična zlatno smeđa kora, a zatim prelijte smjesu meda i piva. Dodajte zest i lovor, stavite tjesteninu s mesom u predgrijanu pećnicu na 100 ° C tijekom 2 sata. Uklonite pripremljeno meso, izrezajte u kocke i stavite na pečenje ispod roštilja i kuhajte svu preostalu tekućinu u broileru do konzistencije sirupa i poslužite uz meso.