Utjecaj na tijelo E322
Pod oznakom E322, skriva se dodatak hrane - soja lecitin. Općenito, to je relativno bezopasno (u svakom slučaju, njezina šteta još nije dokazana). Nabavite soje lecitin iz sojinog ulja, pročišćeni, filtrirani i ekstrahirani pri niskim temperaturama. E322 se koristi kao emulgator (aditiv koji omogućava dobivanje homogene mase, od komponenata koje se međusobno ne dobro miješaju, na primjer voda i ulje) i antioksidans (ne dopušta pustošenje proizvoda, pri dugom dodiru s kisikom). Opseg soje lecitina je širok, ako ne reći, goleme:
- proizvodnja hrane - čokolada, majoneza, neki mliječni proizvodi, muffini, krekeri, pekarski proizvodi, margarin;
- proizvodnja boja i lakova - sastavnica uljnih boja i masnih otapala;
- u kozmetici - kreme, losioni, maske, šamponi, balzaji za usne itd.;
- u proizvodnji gnojiva i pesticida;
- farmakologija - koja se koristi za proizvodnju određenih lijekova, kao i neovisni biološki aktivni dodatak prehrani.
Štetno ili ne E322?
E322 ili soja lecitin je odobreni dodatak u mnogim zemljama svijeta (Rusija, zemlje EU, SAD), a koristi se iu medicini za liječenje i prevenciju čitavog niza bolesti:
- dijabetesa i pankreatitisa - za poboljšanje rada gušterače;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- za liječenje i prevenciju kronične bolesti jetre;
- bolesti zglobova i kralježnice;
- ginekološke bolesti.
Lecitin je dužan takvom širokom upotrebom glavnim komponentama - fosfolipidima. To su tvari slične masti koje su potrebne za stvaranje membrana životinjskih stanica - staničnih membrana. Lecitin se također proizvodi u našem tijelu, ali njegova količina nije dovoljna i mora se hraniti u hrani. Glavni prirodni izvori lecitina: jaja, životinjska jetra, orasi, soja.
S umjetnim, stvari mogu biti vrlo različite. Ovdje su neke alarmantne, ali neprovjerene tvrdnje soje lecitina:
- postoje dokazi da uporaba soje i proizvoda njezine prerade može negativno utjecati na ljudski mozak, oštetiti dugotrajnu memoriju i dovesti do smanjenja mase tkiva mozga;
- E322 emulgator može oštetiti štitnjaču zbog izoflavona soje koji se nalaze u njemu;
- česta uporaba soje može dovesti do nemogućnosti probavljanja aminokiselina;
- i možda najopravdani faktor rizika je proizvodnja lecitina iz genetski modificiranih soje, čije posljedice još ne možemo predvidjeti.
No, unatoč svim tim alarmantnim podacima, nema definitivnih dokaza o štetnosti E322. Jedini službeno priznati negativni učinak E322 na ljudsko tijelo je mogućnost alergije jer umjetni lecitin može se akumulirati u tkivima našeg tijela.