Recepti s pahuljastim pahuljicama
Meso pataka drugi je najpopularniji nakon piletine. Druga linija je otišla na patke od mesa zbog visokog sadržaja masnoća, koji bi trebao biti u stanju to ispravno zagrijati, kako ne bi pretjerali meso. A ako pečenje peradi može zahtijevati da imate određeni kulinarski doživljaj, onda čak i početnici mogu ugasiti pirjivanje. Nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata za komadiće patke koje dijelimo u nastavku.
Duck braised s jabukama kriške
Patka i jabuke - klasična kombinacija koja će vam dobro poslužiti ako ne želite riskirati i iznenaditi svoje goste neobičnim kombinacijama okusa. U ovom receptu nadopunimo jelo s korijanderom i par cimetovih štapića tako da ptica ima izražen začinski okus.
sastojci:
- noge patke - 2 kom .;
- jabuke - 210 g;
- sok od jabuka 245 ml;
- luk - 95 g;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- korijander - 1/2 tsp;
- voda - 115 ml.
priprema
Kao što smo već napomenuli, patka je vrlo bogata potkožnim masnim tvarima i stoga, prije nego počnete ugasiti, ptica mora biti pržena, tako da se višak masnoća rastopi. Izrežite masnoću visjele s rubova kože i stavite patke u predgrijanu posudu. Pecite dok koža ne bude dobro usporena. Stavite noge u pećnicu, ulijte žlicom rastopljene masnoće i dodajte komadiće jabuka i luka. Stavite začine. Preostala masnoća može se izlijevati u staklenku i pohraniti pomoću drugih recepata.
Stavite broiler s mješavinom vode i soka, stavite posuđe u pećnicu i ostavite ga pržiti 1 sat i 10 minuta. Tijekom požara, pogledajte nekoliko puta ispod poklopca roštilja, pazeći da sva tekućina ne isparava iz posude. Pileći komadići peciva u pećnici poslužili su odmah nakon kuhanja, samo ne zaboravite ukloniti štapiće od cimeta.
Patuljka pataka s krumpirom
Ovaj jednostavan recept za perjanicu s krumpirom idealan je za kuhanje tijekom hladne sezone. Prvo, zdjelica vam se može zagrijati i zasićati, a drugo, priprema se od jednostavnog minimalnog raspoloživog proizvoda.
sastojci:
- trup patka - 2,3 kg;
- gomolja krumpira - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- luk - 270 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 10 g;
- voda - 940 ml.
priprema
Prije kuhanja komadića peciva, odrežite truplo peradi u komade i smeđi ih u suhu tavu na izraženu rumeninu boju. Ispustite višak masnoća, dodajte malo maslaca i posipajte mesom brašnom. Nakon miješanja, stavite sadržaj tave u vodu i pustite da tekućina kuhati. Nakon peeling povrća, nasjeckati ih na komade proizvoljne veličine i položiti ih na patke. Ostavite jelo da peku na laganoj vatri sat vremena.
Patka od brašna s povrćem
sastojci:
- grah - 440 g;
- dimljene kobasice - 440 g;
- slanina - 210 g;
- trup patka - 1,8 kg;
- češnjaka - 12 kom .;
- luk - 160 g;
- timijana - 2 grančice;
- mrkva - 140 g;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- rajčice u vlastitom soku - 285 g;
- voda - 4,4 litre;
- suho bijelo vino - 230 ml;
- Šalice peršina.
priprema
Namočite grah tijekom cijele noći prije kuhanja. Pecite slaninu s kobasicama, isušite višak masnoće i pomiješajte komadiće s grahom. Dodajte komade češnjaka, mrkve i luka i ostavite da povrće lagano usije. Dodajte timijan s lovorom, a zatim ulijte vino, vodu i rajčicu. Dok tekućina kipuće, patka od patke i isušiti višak masnoća. Stavite pticu u pećnicu na grah i ostavite sve da posustane u zagrijanoj peći na 150 stupnjeva 1 sat i 40 minuta. Poslužite vruću gulaš posuto šačicom peršina.