Osušene brusnice
Brusnica je možda najpoznatija i najpopularnija bobica. Može se kupiti na tržištu u bilo koje doba godine, jer zbog visokog sadržaja antioksidansa u sastavu, ostaje svježa dugo.
Od ove kisele bobice izrađuju se i razni prahovi: oni su zamrznuti i osušeni; bliske voćne napitke, voćne napitke i sokove; kuhani džemovi, pastila i džem od brusnica ,
Osušene brusnice u potpunosti zadržavaju korisna svojstva i ni na koji način niže od svježe pokošenih plodova. Osušene bobice se uglavnom koriste u terapijske svrhe.
Za čuvanje suhe brusnice što je duže moguće, bobice se bere potpuno zrele, bez oštećenja i zagađenja, daleko od prometnih cesta i industrijskih postrojenja. Bolje je okupiti u suhom hladnom vremenu, bobice koje se skupljaju u toplini pogoršavaju brže.
Svježe ukorijenjene bobice ne smiju se stavljati u pocinčane posude, jer kad sok od bobica djeluje s cinkom, cinkov oksid je toksičan za ljudsko tijelo.
Recept za sušene brusnice
sastojci:
- brusnice - 3 kg.
priprema
Bobice se razvrstavaju, razvrstavaju i čisti od povrća i nejestivih dijelova. Isperemo pod tekućom vodom i blanch bobica u kipućoj vodi ili držite na toplu vodu (80-90 stupnjeva) za 3-5 minuta. Blanching je neophodna kako bi se ograničilo aktivno djelovanje enzima koji su u brusnici. Gubitak vitamina i boja bobica, u ovom slučaju, bit će mnogo manji nego kod sušenja svježih bobica. Što je bobica veća, veća temperatura mora biti za izbjeljivanje, a brusnice će se sušiti na prirodan i umjetan način.
Na prirodan način bobica postaviti tanki sloj na širokoj ravnini s posteljinom ili drvenim premazom u dobro prozračenom prostoru ili u hladovini na svježem zraku. Također možete sušiti na suncu. Sušenje na otvorenom je brže nego u zatvorenom prostoru. Sakupljamo bobice u platnenoj vrećici nakon zaustavljanja klizanja i bojenja prstiju.
Umjetno osušite brusnice vrućim zrakom u pećnici ili u posebnom sušioniku. Za brzo sušenje možete koristiti i mikrovalnu pećnicu.
Bobice počinju sušiti na niskoj temperaturi, približno 40-45 stupnjeva. A kada su brusnice lagano sušene, postavili smo temperaturu na 60-70 stupnjeva i održali brusnice do potpuno suhog.
U mikrovalnoj bobici položi se na dielektričnu mrežu u jednom sloju. Uključite pećnicu tri minute, a zatim odvojite jednu minutu, blago pomiješajte plodine tijekom pauze. Ponovno uključite mikrovalnu pećnicu tri minute i isključite ga za jednu. Uključite i isključite izmještajući alternativu dok su bobice potpuno suhe.
Rok trajanja suhih brusnica je tri godine. S vremena na vrijeme poželjno je razvrstati ih i odbaciti tamne bobice.
Što je korisno sušene brusnice?
Od sušenih brusnica pripremaju juhe za prehladu, u liječenju bolesti bubrega i mokraćnog mjehura. Bobice se jedu kako bi spriječile nastanak bubrežnih kamenaca. Brusnica pomaže u snižavanju krvnog tlaka, povećava izdržljivost, poboljšava san.
kompot , izrađene od sušenih brusnica, povećavaju imunitet tijela tijekom hladne sezone, kao i poboljšavaju opće blagostanje i raspoloženje osobe.