Tijesto lazanje
Za kuhanje ukusne lazanje, potrebno vam je tijesto, razvaljeno u tanke listove, izrezati na ploče ispravnog oblika i osušiti. Naravno, možete kupiti gotovi set tegle za lazanje u najbližem supermarketu - to je prilično prikladno.
Opcija je i lisnatog tijesta lazanja. Spremni puff tijesto Često se prodaju u supermarketima, kućnim kuhinjama i ugostiteljstvu. Lako je izvući listove i izrezati tanjure, lagano suhom, a zatim kuhati lazanje. U ova dva slučaja, sve nije loše, samo vi ne znate koja je kvaliteta i sastojci korišteni za izradu tijesta.
Domaća lasagna je najbolje rješenje. Naravno, koristit ćemo samo kvalitetno brašno (najviši ili prvi razred), po mogućnosti od durum pšenice. Oni koji su posebno zabrinuti za oblik tijela i probavu, bolje je odabrati cjelovite brašno. Preostali sastojci, kao minimum, moraju biti svježi i prirodni. Razmislite o tome kako napraviti tijesto za lazanje. Naravno, bolje je slijediti tradicionalne metode.
Klasični recept za tijesto za lazanje
sastojci:
- pšenično brašno - 600 g;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- maslinovo ulje (ili čak suncokret bez mirisa) - oko 50 ml;
- hladna voda - 100 ml;
- sol stolice - 1 prstohvat.
priprema
Prosijite tijesto na radnoj površini uz brdo (to je neophodno, tijekom procesa prosijavanja brašno se obogaćuje kisikom). Na brežuljku krećemo u prazninu, vozimo se jajašima, dodamo ulje, vodu i sol. Ruke, masirane maslacem, zamijesite tijesto i temeljito ga zamotajte dugo. Tijesto bi trebalo biti čvrsto i elastično. Namjestimo grumen, prekrivamo ručnikom i pustimo da tijesto stoji 40 minuta u hladnjaku, a zatim se slomiti, ponovo miješati i - možete se kotrljati.
Izbušite tijesto u tanke listove (ne deblji od 2 mm). Koristite nož za rezanje ploča željene veličine (obično ne više od 7x15 cm). Stavljamo ploče na čiste ručnike i lagano sušimo. Možete lagano (ne više od 5 minuta) podvarit ih u slanoj vodi s dodatkom maslinovog ulja, a tek onda stavite na ručnik da se osuši.
Kolači od lazanja
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- prirodni maslac (bez margarina, bez trans masnoća) - 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol - 0,5 tsp;
- Ocat 6 ili 9% - 0,5-1 tbsp. žlica;
- hladna voda - oko 400 ml.
priprema
Vrlo je važno da su svi sastojci za pripremu lisnatog tijesta dovoljno hladni. Da biste to učinili, lijepo je držati preko noći ili najmanje 4 sata u hladnjaku (na polici) i maslacu - u odjeljku za zamrzavanje.
U velikom zdjelu prosijati brašno. Hladni maslac narežite nožem oko veličine graška i - također u zdjelu. Sol i ocat se otopi u hladnoj vodi u zasebnom spremniku (može se dodati 1-2 šljuke šećera). Ocat pruža stabilno stanje glutinskog brašna, a zatim tijesto ne zamućuje, ali povećanje njegove količine utječe na okus. Ulijte tekućinu u brašno s maslacem i brzo gnječite tijesto, po potrebi dodatno dodajte vodu i dodajte brašno. 
Podmazujte ruke prije gnječenja.
Umjesto vode, možete koristiti hladno mlijeko, dok će okus tijesta poboljšati, ali elastičnost će se smanjiti, a sadržaj kalorija će se povećati. Prinos: koristiti mješavinu vode i mlijeka.
Roll grumen i zamotajte tijesto u prianjajućem filmu. Stavite u hladnjak 2 sata.
Kad se tijesto izlije, izvucite slojeve, premazite svaku površinu uljem i preklopite ga jedan iznad drugog, jer lazanje 5-8 slojeva je normalno. Izvucite tanke i izrezati slojeve, a zatim postavite malo suha, a možete kuhati lazanje ,