hrana Ukusni članci

Domaći umak od currya - recept

Svi mirisi ove nevjerojatne mješavine izabrani su tako harmonično da čudesno možete preobraziti okus čak i najneobičnijeg jela. Svijetlo žuti curry vjerojatno je najpopularniji u svijetu kuhanja. Kako napraviti pravi indijski umak od currya i njegovu tajlandsku varijaciju kod kuće, razgovarajmo dalje.

Kako napraviti Indijski Curry umak - klasični recept

sastojci:

  • biljno ulje - 125 ml;
  • sjemenke gorušice - 10 g;
  • đumbir - 25 g;
  • hrpa curry ostavlja;
  • pijetao - 5 g;
  • luk - 135 g;
  • paprika;
  • kurkuma - 5 g;
  • rajčica 245 g;
  • voda - 210 ml;
  • sol - 5 g;
  • chili - 2 mahuna;
  • kokosovo mlijeko - 375 ml.

priprema

Stavite lonac na srednju toplinu, dodajte biljno ulje, senf, piskavicu i šaku currih lišća. Pomiješajte nježno.

Chili se mora pažljivo ukloniti iz sjemena, izrezati u trake, poslati u tavu. Peel đumbir i rešetku na finoj grater, dodati u lonac i miješati s začinima.

Sjeckajte luk, dodajte smjesu, dobro promiješajte. Zatim dodajte paprika i kurkuma.

Blanch rajčice, perebeite u miješalica i preliti na većinu budućih umak.

Izlijte hladnu vodu u tavu, sol na okus. Sada dodajte kokosovo mlijeko, lagano miješajući. Ostavite pet minuta da kuhate.

Onda možete ohladiti umak, staviti ga u hladnoću i zadržati ga nekoliko dana.

Da biste pripremili jelo od piletine ili ribe, potrebno je zagrijati umak, staviti meso u nju i pirjati dok se glavni sastojak ne kuha.

Tajlandski umak od currya

sastojci:

  • hrpa korijanskog zelenila;
  • čili paprika - 8 kom .;
  • lišće - 5 kom .;
  • Lemongrass - 2 stabljika;
  • Školjka - 2 kom .;
  • korijansko sjeme - 20 g;
  • zira - 5 g;
  • đumbirski korijen - 3 cm;
  • vapno - 1 kom .;
    • kako napraviti curry umak
  • crni pepper - 7-8 kom .;
  • umak od ribe - 25 g;
  • sezamovo ulje - 75 g;
  • sol velikodušan prstohvat.

priprema

Pošaljite kumin, korijandar i breskve na suhu, već vruću posudu i lagano se zagrijte.

Uklonite rep od papra, fino nasjeckajte luka, češnjak, lemongrass, ljušteno đumbir i limete, tako pripremajući sastojke za obradu u mješalici. Stavite sve pripremljene i preostale sastojke u zdjelu miješalice.

Dodajte vapno zest i sok. Punch sve sve dok glatka.

Taj pasta možete pohraniti u hladnjak u staklenu posudu oko 2 tjedna.