Kremasta juha lososa
Kombinacija ribe s mliječnim proizvodima može se činiti kao najstrašnija gastronomska ideja na svijetu, ali samo dok je riječ o vrhnje juhe s crvenom ribom. Kremasta juha s lososom iz ovog materijala teško se može nazvati prehrambenim jelom zbog svoje bogate osnove, ali prvi takve vrste savršeno je pogodan za ispunjavanje hladne zime u punom oklopu.
Kremasta lososa i škampi juha - recept
Unutar receptura kremastih juha s lososom, dopušteno je kombinirati gotovo sve vrste plodova mora. Odlučili smo davati prednost pčelama i škampima, ali i meso ostalih rakova i školjaka.
sastojci:
- losos filet - 530 g;
- kapice - 210 g;
- škampi (ljušteno) - 210 g;
- luk - 85 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- žarač koromača - 1 kom .;
- riblji umak - 10 ml;
- pileća juha - 1,4 l;
- krema - 270 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk i kopar.
priprema
Sjeckanje luk, pržiti na malu količinu maslaca zajedno s češnjakom. Na prozirne kriške kriške dodajte koromač i umak od azijskih riba. Odrežite filete od lososa, odstranjene od kostiju i kože, u komadiće jednake veličine i stavite ih na pečenje. Prelijte juhu preko ribe i ostavite da vrije 15 minuta, a zatim stavite kapice i špine repova. Još 5 minuta i juha može se završiti s vrhnjem s brašnom otopljenim u njima. Neka juha stajati na laganoj vatri dok se ne zgusne (nemojte zaboraviti promiješati!), A zatim poslužite sa šačicom svježeg zelenila.
Norveška vrhnja za kremu s lososom
Norveški ili, kako se često nazivaju, finska krem juha s lososom, bez obzira na geografsko podrijetlo, ima isti recept, koji se osim samih ribljih komada temelji na krumpiru koji dodaju juhu veće sitosti.
sastojci:
- Atlantski losos (filet) - 840 g;
- maslac - 45 g;
- brašno - 10 g;
- riblja juha - 1,1 l;
- gomolja krumpira - 320 g;
- luk - 170 g;
- vrhnje - 245 ml;
- kiselo vrhnje - 45 ml;
- lisnatog lista;
- peršin.
priprema
Izravno u tavi lagano pržite krumpirične komade s lukom i pospite ih brašnom. Nakon miješanja, sipajte sadržaj posude s bujonom, dodajte lovorovca i kuhajte dok krumpir ne bude mekan. U gotovoj juhi stavite komade ribe, a nakon 5 minuta ulijte smjesu kiselog vrhnja i vrhnja. Kad se juha ponovno kuha, izvadite je iz vrućine i dodajte peršin.
Prije posluživanja juha od ribe, kao i svaka druga, bolje je uliti najmanje 5 minuta, tako da se mirisi sastojaka u potpunosti otvaraju i miješaju zajedno.
Juha od vrhnja lososa
Još jedna popularna inačica kremastih juha su juhe, koje se pripremaju na osnovi biljke. U receptu ispod, slatko mješavina poriluka i luk će djelovati kao baza.
sastojci:
- biljno ulje - 25 ml;
- luk - 230 g;
- poriluk - 420 g;
- biljna juha 2,2 l;
- lisnatog lista;
- losos - 520 g;
- krem - 115 ml.
priprema
U debelom loncu, topline biljno ulje i koristiti ga za pečenje mješavina luk i prstenovi. Kad se oboje obrišite, stavite lovorov lislet na bazu juhe, isperite ga s dobrim trljanjem soli i prelijevajte juhu. Kuhajte juhu oko 20 minuta, a zatim pržite 2/3 sastojaka miješalicom, a preostala trećina mješavine luk će poslužiti za raznolikost teksture. Vratite pire krumpir na tavu i stavite sljedeće dijelove lososa. Nakon 5 minuta, riba treba biti spremna, što znači da je vrijeme za dodavanje kreme, sve temeljito miješati i uliti kremu juha s losos na tanjure.