Cod s mrkvom
Cod je vrijedna komercijalna riba s malim skalom i bijelim tijelom, živi u svježim i slanim vodama uglavnom u sjevernoj hemisferi. Cod sadrži hranjive tvari, proteine, masti, vitamine i elemente u tragovima.
Obitelj bakalara uključuje oko 100 vrsta (uključujući i poznate vrste: navaga, saida, haddock, pollock, plavi čekić i neki drugi). Dakle, u nedostatku bakalara na prodaju je lako zamijeniti.
Cod (i drugi cod) ići dobro s lukom i mrkve, uzimajući ova tri proizvoda kao glavni sastojci, možete kuhati različita jela.
Cod zagrizena u marinadi s lukom, mrkvom i rajčicama
sastojci:
- bakalarni filet (može biti s kožom) - oko 600-800 g;
- pšenično brašno za brušenje;
- biljno ulje za prženje;
- Mrkva - 1-2 kom. srednje veličine;
- luk - 1-2 kom .;
- tijesto od rajčice - 2-3 tbsp. žlice;
- 3-5 lišća lišća;
- suho tlo začin (crni papar, korijander, klinčići);
- sol;
- Svježe zelje različitih (peršin, korjenast, bosiljak);
- češnjak 2-3 češnja.
priprema
Izrežite bakalarni filet u dijelove veličine koji su prikladni za jelo. Uvaljamo se u brašno i lagano pržimo u dobro zagrijanoj posudi s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe (potrebno je oko 5-8 minuta, nije potrebno pržiti u krivu). Uklonite komade ribe s posude s lopaticom. U zasebnoj tavi (ili istom, ali čistom oprati) zagrijte ulje. Pržite na srednje topline ljušteno i sitno nasjeckani luk na laganu zlatnu nijansu i dodajte mrkve naribane na grubu reznu. Pirjajte, miješajte sve zajedno 5 minuta, a zatim dodajte tijesto od rajčice i neke vode kako bi dobili konzistenciju, kao tekući kiselo vrhnje. Lagano prisalivaem.
Pomiješajte sve, lagano uronite komade u ovu marinadu i sve zajedno pecite, pokrivene poklopcem na laganoj vatri sa začinima, ponekad lagano okrećući ga lopaticom, 15-20 minuta. Poslužuje se sa zelenim, prikladnim kao pomoćno jelo kuhani krumpir ili riže. Na ovo jelo možete poslužiti lagani stolni vina ili hladna votka, gorke likere.
Baked bakalar s mrkvom u svijetlim marinadama
sastojci:
- bakalarni fileti - oko 600 g;
- mrkva - 2 kom .;
- prirodni maslac za podmazivanje oblika;
- Svježe zelje različitih (peršin, kopar, korjenastar, bosiljak);
- bijelo stolno vino (ili vermut, sherry) - oko 80 ml;
- suhe začine (crni papar, korijander sjeme, anis i koromač, lovor, klinčići);
- šećer - oko 1 čajna žličica;
- Prirodna mliječna krema - oko 30 ml.
priprema
Peeled mrkci su izrezani u male kratke slamke. Zeleni nasjeckani nisu previše mali. Pomiješajte i širite ovu smjesu u ravnomjernom sloju na dnu vatrostalnog plijesni (trebao bi biti uljan). 
Na vrhu položite komade fileta. Pokrijte poklopcem ili folija i pecite u grijanoj peći na temperaturi od oko 180-200 stupnjeva C 10-15 minuta.
U ovom trenutku, pripremite marinadu. U malom kašiču zagrijavamo vino i kuhamo začine s šećerom i vrhnjem u njemu.
Izvadite poklopac iz obrasca s polusvaknutom ribom i mrkvom s zelenilom i prelijte marinadu nad svim. Pecite bez poklopca još 12-15 minuta. Poslužuje se rižom ili krumpirom, s bijelim vinom, ogulinom ili laganim pivom.