Razvrstavanje vitamina
vitamini - To su posebni organski spojevi, svi su male molekularne težine i biološki aktivni, imaju drugačiju kemijsku strukturu. Budući da su komponente enzima, oni aktivno sudjeluju u procesima metabolizma i pretvorbe energije. Ruski liječnik M. Lunin je prvi koji je otkrio njihovu veliku važnost za ljudsko zdravlje.
Trenutno se zna o postojanju tridesetak vitamina, od kojih su svi pažljivo proučavali znanstvenici. Od tih trideset, dvadeset elemenata su najvažnije za ljudsko zdravlje, pomažu tijelu da funkcionira ispravno, osigurava normalni tijek fizioloških i biokemijskih procesa.
Načela klasifikacije vitamina
Organski spojevi kao što su vitamini su bitna komponenta hrane, ali su prisutni u hrani u minimalnoj količini u odnosu na njegove glavne komponente. Naše tijelo može sintetizirati samo mali dio tih elemenata, pa čak i onda u nedovoljnim količinama.
Danas se klasifikacija vitamina temelji uglavnom na načelima njihovog biološkog ili kemijskog porijekla. Međutim, mnogi znanstvenici vjeruju da je ovo načelo davno zastarjelo jer ne odražava ni kemijske ili biološke osobine grupa.
Najčešće korištena klasifikacija danas vitamina prema topivosti u vodi i masti. Vitamini topivi u vodi ne mogu se akumulirati u tijelu, oni "žive" samo u krvi. Višak njih ne zla, već jednostavno izlučuje na prirodan način, s urinom. Vitamini koji se rastopiti u masti mogu se nakupiti u jetri i masnim tkivima. Njihova prekomjerna uporaba je opasna, jer su ti vitamini toksični u dozama koje daleko nadilaze normu.
Klasifikaciju topljivosti vitamina vidljiva je u donjoj tablici:
Postoji još jedna klasifikacija funkcionalnih vitamina. Tablica ove vrste klasifikacije je kako slijedi:
Da ostane zdrava osoba, nije potrebno proučiti klasifikaciju vitamina. Mnogo je važnije voditi brigu o korisnosti nečijeg obrok i dostupnost zdrave hrane na svom stolu.