Domaći domaći štrudli - recept
Sljedeći recept pomoći će vam pripremiti klasični strudel kod kuće. Kao punjenje za ovaj nevjerojatno ukusan desert, možete koristiti i trešnje bobice s orasima, jabukama ili krugovima, nadopunjuju grožđice.
Bečki višnja trešnja - klasični recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- pročišćena voda - 160 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol - patiti;
Za punjenje:
- sitne trešnje - 750 g;
- granulirani šećer - 320 g;
- badem ili orasi - 100 g;
- maslac - 100 g;
- šećer za glazuru ,
priprema
Prvo pripremite tijesto za savijača prema klasičnom receptu. Da biste to učinili, pomiješajte dvije stotine grama prosijanog brašna s prstohvatom soli, ostavite udubljenje, dodajte žlicu rafiniranog ulja, dodajte toplom vodom i zamijesite tijesto. Prema dosljednosti, to će se pokazati potpuno ne strma i držati se ruku. Ali ipak ne dodamo više brašna, već jednostavno podmazujte ruke s biljnim uljem i mijesimo još deset minuta. Nakon toga pokrivamo komu brašna s filmom hrane i ostavimo je na toplini oko sat vremena.
U ovom trenutku pripremit ćemo punjenje. Da biste to učinili, stavite ukošene trešnje u tavi, sipajte šećer i odredite vatru. Zagrijati smjesu do kuhati, miješanje i pustiti da kuhati preko umjerene topline za pet minuta. Sada izvadite posudu iz vrućine, ohladite trešnje u sirupu, a zatim se preklopite u cjedilo i dopustite da dobro isušite.
Ulijte orasi ili bademe na suhu, vruću posudu za kuhanje i pržite sedam minuta, povremeno povremeno miješajući, uz umjerenu toplinu. Nakon potpunog hlađenja, mljevene mase u mješalici.
Širite čistu tkaninu ili pamučni ručnik na ravnoj površini, zgnječite ga preostalim brašnom, širite tijesto u sredini, pospite malo brašna i namotajte ga valjakom do debljine od oko pet milimetara. Nakon toga podignemo valjani krevet sa stražnjim dlanovima i postupno počnemo lagano izvaditi u krug. Ukupna debljina ekstrudiranog tijesta treba biti takva da se može vidjeti na tkanini ili ručniku. Zatim rezati preostale debele rubove tijesta sa škarama i nastaviti do formiranja savijača. Površinu tijesta prekrivamo rastopljenim maslacem pomoću četke za kuhanje, a zatim skupimo orasima, malo se povlačimo s rubova. Također širimo trešnju, posipajte preostalim šećerom i 
namjestite rol, pomažući se ručnikom. Stavimo rubove savijača prema unutra, prekrivamo površinu maslacem i pečimo u zagrijanoj pećnici trideset pet minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Kad je spreman, neka desert stoji pet minuta, a zatim izrezati u dijelove, zgnječiti s šećerom u prahu i poslužiti s kolač sladoleda.
Predloženi recept će također postati izvrsna osnova za klasični štrudži od jabuka. Samo u ovom slučaju, umjesto trešanja potrebno je uzeti kockice jabuke, a umjesto sjeckanog orašastih plodova, isparene grožđice.