Klasični recept tiramisu kod kuće
Zadovoljstvo upijanja zadivljujućeg desertu tiramisu može se dobiti ne samo kod stola talijanskog restorana. Možete igrati istu poslasticu u svojoj kuhinji, nakon što ste kupili potrebne proizvode u najbližem supermarketu. Vaši najmiliji ili gosti će biti neopisivo oduševljeni zadivljujućom podsjećaju na izvornik.
Klasični talijanski recept tiramisu s mascarponom kod kuće
sastojci:
- Mascarpone krem sir - 275 g;
- Savoyardi kolačići - 175 g;
- šećer za glazuru - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- Mljevena kava - 3 žličice;
- pročišćena voda - 275 ml;
- svježe kokošje jaja - 2 kom .;
- Amaretto ili konjak ( sok od naranče za dječju verziju) - 60 ml;
- kakao prah;
- tamna čokolada.
priprema
Prvo, iz pročišćene vode, granuliranog šećera i zrna mljevene kave, pecimo tradicionalnu kavu, pustimo da se potpuno ohladi i pomiješamo s likerom ili rakijom koja se u verziji za djecu može zamijeniti s narančinim sokom.
Dok se kava ohladi, pripremite krema mascarponom. Da biste to učinili, operite jaja temeljito sapunom i odvojite bijelo od žumanjaka. Jaja u ovom desertu se koriste sirovi, pa moraju uvijek biti svježa i od pouzdanih proizvođača. Pomiješajte žumanjke sa šećerom u prahu i zasijajte na svjetlo. U zasebnom čistom i suhom spremniku, tuku se čipkastom soli dok vrhovi nisu gusti. Mascarpone sir mijesiti s vilicom, dodati slatki yolks i tuku s mikser na niskoj brzini dok glatka. Dodajte proteine u malim obrocima i pomiješajte ih u kremu laganim pokretima.
Klasični desert, u pravilu, skuplja se dijelom po komadu u kremanku ili prozirnim oblicima. Dno svake od njih je obložena slojem kuhanog vrhnja. Zatim postavite kekse, nakon što ih umiješate u kavu i likersku smjesu dvije ili tri sekunde. Poželjno je da ostane što manje praznog prostora što je više moguće, stoga stavljamo male komadiće kolačića u praznine. Lagano utrljajte na vrhu praha kakao kolačića i postavite debeli sloj kreme. Onda opet natopljene kolačiće, prah kakao i opet impresivan sloj kreme. Sad stavili smo sladoled zdjelu s desertom u hladnjak i pustili ih da se natapaju za pet do sedam sati. Prije posluživanja, slomiti površinu tiramisu s kakao prahom i rešetke čokolade.
Kao što vidite, proces kuhanja klasičnog tiramisu je vrlo jednostavan, i neće biti teško reproducirati.
A sada ćemo vam reći kako zamijeniti nedostajuće proizvode i otkriti neke od suptilnosti ovog legendarnog desert.
Prilikom pripreme krema za klasični mascarpone tiramisu, možete zamijeniti ne-kiselo selo s masnim naslonom s tržišta, i konjak ili amaretto sa slatkim Marsala vinom ili slično. Ako nema, onda kao alternativu možete uzeti kvalitetan narančasti liker.
Savoyardi keksi ili kao što ih zovemo "Ladies Fingers" mogu se kupiti ili pečeni 
sami, ali zamjenjujemo ga drugom, nećemo dobiti klasični tirimisu.
Gornji sloj kreme može se staviti na žlicu ili iscijediti s konditorskom vrećicom u obliku susjednih "dama" dobivenih s "zvijezdom" mlaznicom, a kakao kada ukrašavanje površine deserta može biti potpuno zamijenjeno čokoladom i obrnuto.
Desert se može napraviti u općem obliku i kada je spreman staviti dijelove žlicom, ali ova opskrba je manje učinkovita. Tiramisu, pripremljen prema receptima, koji uključuje daljnje dijeljenje u dijelove s nožem, nema nikakve veze s klasičnom verzijom.