Klasični recept za umak od pestrea

Pesto je jedan od najpoznatijih umaka u talijanskoj kuhinji. Trenutno je popularna u mnogim europskim zemljama i SAD-u. Pesto umak dobro je poslužen sa svakom vrstom tjestenine, mesa, ribe ili plodova mora, može se dodati i juhama, drugim složenim jelima i umaknutim na kruh.

Vjeruje se da su u Liguriji (Sjeverna Italija) iz doba Rimskog carstva nastale tradicije izrade Pesto umaka, ali prvi pisani spomen tog umaka datira iz 1865.

Što je od umaka od pesto? Ovdje su moguće.

Glavni sastojci klasičnog talijanskog umaka Pesto su svježi bosiljak, parmezanski sir i maslinovo ulje. Ponekad se koriste pinjski oraščići, pecorino sir, pine nuts, češnjak i neki drugi sastojci za izradu pesto umaka. Gotovo umak od pestre se obično prodaje u malim staklenim posudama.

Također je poznat i recept umaka od Pestre uz dodatak suhe rajčice, koji mu daje crvenu boju. U austrijskoj varijanti, sjemenke bundeve dodaju se umak Pesto, u njemačkoj varijanti - divlji češnjak.

Recite nam kako napraviti sami od pesto umaka.

Klasična priprema umaka od Pestera uključuje upotrebu mramornog morta, naravno, bolje je kuhati za nas ako nismo u žurbi, a farma ima dobar kameni ili porculanski mort. U pojednostavljenoj alternativi, možemo koristiti različite moderne kuhinjske uređaje (miješalice, kuhinjski procesori, itd.).

Klasični recept za zeleni pesto umak

sastojci:

djevičansko maslinovo ulje - oko 100 ml;
ribani parmezanski sir - 3-4 tbsp. žlice;
bosiljak svježe - 60 g;
češnjak - 2 češnja.

Opcionalne komponente:

borovih oraha ili borovih orašastih plodova - 1-2 tbsp. žlice;
Pecorino ribani sir - 1-2 tbsp. žlice;
sok od limuna - 1 tsp.

priprema

Sir (ili sirevi) tri na finu ribu. Sjemenke bosiljka, češnjaka i pina (ili borovih orašastih plodova) su uzgojeno mortom ili korištenjem bilo kojeg suvremenijih kuhinjskih aparata koji su vam prikladni. Pomiješajte sir s ostatkom zdrobljenih sastojaka i maslinovim uljem. Začinite s limunovim sokom. Zeleni Pesto umak u ovoj verziji posebno je dobar s tjesteninom, lasagnom, ribom i plodovima mora, a izvrsno je i za pripremu minestrone juhe, rižota i caprese (tradicionalni talijanski lagani obroci mozzarella i rajčice).