Božićni napitak
Nijemci stollen (Stollen ili Christstollen) - tradicionalni božićni kolači punjeni grožđicama i kandiranim voćem ili marcipansom, orasi, sjemenke maka. Ponekad čak kuha svježi sir.
Prvi pisani spomen Stollena datira iz 1329. godine. Pripremljen je iz teškog kvasca tijesta u skladu sodređene količine (za 1 kg pšeničnog brašna - 300 grama maslaca i 600 grama kandiranog voća), iako, naravno, svaki slastičar i svaka njemačka ljubavnica imaju svoj recept za Božić. Nakon pečenja, gotov, još topli božićni kolač presvučen je rastopljenim maslacem četkom i praškastom šećerom. Pravilno pripremljeni zalisci mogu se pohraniti na hladnom mjestu do dva do tri mjeseca.
O njemačkim običajimaU Njemačkoj je vrlo poštujući kuhanje stollens, postoji nekoliko vrsta božićnih kolača, receptima koji su strogo propisani u posebnom vodiču za proizvodnju pečene kolače. Ovaj je priručnik razvio Ministarstvo prehrane, poljoprivrede i zaštite potrošača Njemačke. Konfekcionari koji proizvode stollens za prodaju moraju se strogo pridržavati propisanih receptura. Najpoznatije je Dresden stollen, čak je i registrirani zemljopisni zaštitni znak s posebnim pečatom. Ipak, kreativni njemački slastičari izumljuju nove recepte za stollens i sudjeluju u saveznom natjecanju "Stollen Zacharias", koji se održava svake godine. Dobitnici nagrade imaju posebnu nagradu - Stollensky Oscar (Stollenoskar). Trenutačno mnogi pekari pekara nude nove inačice tijesta za uklanjanje s manje visokokaloričnih sastojaka. Eksperimentirajte s punjenjem, koristeći, na primjer, brusnice, suhe marelice i razne druge komponente.
Kako ispeći uklonjen?
sastojci:
- 1.3 kg pšeničnog brašna;
- 130 grama granuliranog šećera;
- 50 g svježeg kvasca;
- 200 grama prirodnog maslaca;
- 400 ml mlijeka;
- vanilije šećer;
- limunova kora;
- sol.
Za punjenje će biti potrebno:
- 400-500 g tamnih fino grožđica;
- 100 g oguljenih i prženih bademovih zrna;
- 200 g kandiranog voća (naranče i limuna);
- 130 ml rum ili rakije;
- malo maslaca za promazyvaniya;
- šećer u prahu za prašak.
Priprema:
Ovdje je tradicionalni Stollen recept. Od večeri ćemo napraviti slomiti kandirano voće i oprani grožđice, napuniti ih rumom i ostaviti preko noći. Ujutro ćemo pripremiti: svježi kvasac se raspasti u velikom zdjelu, razrijediti toplim mlijekom, dodati šećer i postupno uliti polovicu neophodno prosijanog brašna. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta. Kada se spužva približava, postepeno promiješajte ostatak brašna i šećera. Dodajte vanilije, limun i malo soli. Pomiješajte i dodajte omekšani maslac. Temeljito gnječite tijesto, pokrijte zdjelu ručnikom i ponovo ga stavite na toplo mjesto oko sat vremena. Tijesto bi trebalo otprilike dvostruko povećati volumen - mi ćemo ga slomiti, miješati i ostaviti da se ponovno zagrije.
Dodajte nadjev Grožđica, natopljena rumom, prekriži se u cjedilo. Nakon što se tijesto drugi put udvostruči, izbušite 2 okrugla kolača oko 2 cm debljine. Ispružite umočene grožđice, sjeckani bademi i kandirano voće na tijesto. Zamotajte rubove kolača i 
mi ćemo se gnjaviti sve dok se punjenje ne raspodijeli ravnomjerno preko tijesta. Slijepim pravokutnim tijelom s rukama postavimo rubove duž duge strane prema sredini, lagano pomaknemo jedan rub dalje od sredine (ovaj oblik uklonjen je zbog činjenice da simbolizira otečeni dječak Krist). Rubovi su malo okrugli.
Pecite kolač
Stavi se na ploču za pečenje, uljnu masnoću, prekriti s velikom haljinom i ostaviti dijelom oko sat vremena. Peći u grijanoj peći na 180 ° C tijekom oko 1,5 sata. Vruće napunite obilnom masnoćom maslacem i velikodušno u prahu. Dobro poslužite sa svježim čajem ili kavom.