chorizo
Chorizo (ili chorizo) je raznolik duhovit kobasica svinjetine koja je vrlo popularna u Španjolskoj, Portugalu i zemljama Latinske Amerike. Na zapadnoj hemisferi, chorizo je vrlo popularan ne samo u zemljama Latinske Amerike, već iu istočnoj hemisferi, chorizo raste u popularnosti. Sastav ovog jela uključuje suhu zdrobljenu papriku, koja kobasicu daje prepoznatljiv, pikantan ukus i crvenkastu boju na rezu. U kulinarskim tradicijama latinoameričkih zemalja, umjesto paprike, često koriste vruće chili paprike (razne sorte) ili mješavinu paprike i chilija. Za kuhanje oštrog chorizo, također se koristi češnjak. Trenutno se ne samo meso svinjetina koristi za izradu chorizo, već i govedinu, konjsko meso, magarac i mazno meso.
Chorizo kobasice lako se mogu naći u trgovini, mogu biti sastojak vrlo ukusnih jela nacionalne kuhinje.
Chorizo salata
sastojci:
- 2 chorizo kobasice;
- 3 rajčice;
- hrpa peršina, nekoliko listova zelenog bosiljka;
- 2 češnja češnja;
- 50 g kozjeg sira;
- hrpa zelenog luka;
- malo maslinovog ulja;
- crni papar;
- morska sol;
- 1 tbsp. l. bijeli vinski ocat.
Priprema:
Chorizo izrezati u krug, pržiti u maslinovom ulju dok tamno. Dodajte grubo odrezane češnjake i pržite još nekoliko minuta. Izrežite rajčice na kriške, dodajte sitno sjeckani luk, peršin, bosiljak, češnjak kobasice. Sezona s ocima od vina. Grubo sjeckani sir se stavlja na vrh (možete ga poslužiti odvojeno, ima malo s salatom).
Chorizo s grahom
Dakle, chorizo s grahom - jelo za party u latinoameričkom stilu (možete upotrijebiti konzervirano kukuruz umjesto graha - također ćete dobiti ukusna jela).
sastojci:
- 3-4 dimljene kobasice chorizo;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- žarulja (po mogućnosti crvena);
- slatki papar;
- vruća čili paprika;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- snop cilantro;
- 3-4 zrelih rajčica (može se koristiti u konzervi);
- malo balzamovog octa;
- 300-500 g kuhana graha, bolja boja (možete koristiti konzervirano);
- pikantni umak od rajčice;
- pola čašice piletine ili drugog mesnatog bujona.
Priprema:
Odrežite kobasicu u kriške otprilike 2,5 inča debele. Odrežit ćemo luk i usitniti ih, oguliti i nasjeckati češnjak. Ako su rajčice svježe - bijelci, oguliti i izrezati u kocke (konzervirano se može koristiti bez blanširanja). Izrežite papriku u kratke slamke, napunite papriku što je više moguće (sjeme se uklanja). Sjeckajte cilantro nožem. Toplina ulja (ili neke svinjetine) u dubokoj posudi. Pržite krušne kriške u vrućoj tavi na obje strane sve dok se ne zacrni zlatni nijans, miješajući s lopaticom. Stavite pržene kobasice na posluživanje jelo.
U tijestu, u kojem su pržene kobasice, dodajte luk i papar u tavu. Brzo pržite (nemojte proći, ali pržiti), miješajući s lopaticom. Dodajte malo octa i dovedite do zadebljanja 5-8 minuta. Ispustite vodu (ili izlijevanje) 
zrnati grah, bacajući u cjedilo, zatim dodati grah u posudu i promiješati. Dodajte umak od rajčice (ili samo rajčicu, celulozu, rajčicu) i narezanu rajčicu. Dodajte juhu ili malo vode. Donesite kuhati. Dodajte chorizo kriške i držite na laganoj vatri još 5 minuta. 2 minute prije kraja procesa dodajte češnjak i korijander. Dobro je poslužiti ovom jednostavnom seljačkom jelu s krišom avokada, voća i povrća. Možete poslužiti Madera, sherry, porto ili latinoameričke napitke (tequila, mescal, cachasu, rum, pulque, pisco), no pivo je također prikladno.