Chashushuli - recept
Chashushuli je nacionalno gruzijsko jelo od mesa govedine ili teletine. Prevedeno s gruzijskog jezika, to znači "vruće" pa se preporučuje kuhati s velikom količinom crvenog papra. Napravite ovo jelo uvijek u kotao, tako da meso nije teško i nije suho. Nudimo vam nekoliko recepata za kuhanje chushusuli.
Recept goveđeg gulaša
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- žarulja - 2 komada;
- rajčica - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od rajčice - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 0,5;
- lisca - 2 kom .;
- korijandar - 1 hrpa;
- šafran - 0,5 tsp;
- mljeveno korijander - 0,5 tsp;
- začini.
priprema
Meso se obrađuje i izreže nožem u malim kockicama. Luk, češnjak čist i zajedno sa svježim biljem sitno sjeckanim. Izrežite rajčicu na pola, iscijedite tekućinu i nasjeckajte u kocke. Zatim stavite govedinu s lukom u lonac, ulijte u vodu i pecite dok mekano. Nakon toga dodajte rajčice, trave, češnjak, začini, položite umak od rajčice i posudu začinite začinima. Dajemo masu da pirjamo još 10 minuta, a potom izvadimo iz vrućine, pokrijemo poklopcem i ostavimo da stojimo 10-15 minuta. Prije posluživanja, pospite čašama korijena i poslužite uz svježi kruh ili pita kruh.
Recept napravljen u gruzijskom
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- svježe gljive - 500 g;
- žarulja - 5 kom .;
- vruće paprike - 2 kom .;
- češnjak - 5 udubljenja;
- bijelo vino - 150 ml;
- kuhana voda - 150 ml;
- stolni ocat - 2 tbsp. žlice;
- adzhika akutna - 2 tbsp. žlica.
priprema
Svinjicu izrežite na sitne tanke komade, ulijte vino, pokrijte poklopac i kuhajte 20 minuta na najmanjoj vatri. Nakon toga, ulijte malo vode i pirjati meso još 7-8 minuta bez poklopca. Zatim sipati maslac, povećati vrućinu i pržiti 2-3 minute. Zatim bacajte sitno sjeckani luk, sitno sjeckani gljive i pomiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu i pripremite jelo još 30 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte sjeckanu rajčicu, ulijte u vodu i još desetak minuta. Na samom kraju sezonijemo s kaležima začina, bocu češnjaka, tanke sjeckane vruće paprike i dodajte adjika. Umiješajte, pirjati još 5 minuta, izvadite iz topline i odmah poslužite na stolu.
Recept od teletine
sastojci:
- teletina - 500 g;
- žarulja - 2 komada;
- adjika - 4 tbsp. žlice;
- začini;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 20 ml;
- sušeni korijander - 1 tsp;
- crvene rajčice - 300 g;
- slatki bugarski zeleni papar - 1 kom .;
- slatko bugarski žuti papar - 1 kom .;
- zelena kopra - 50 g;
- peršin - 30 g
priprema
Meso izrezati na komade i dodati adjika. Žarulja se očisti, usitnjena tankim polukrugima, poslat ćemo ga na teletinu, sol, pomiješati temeljito rukama i ostaviti da se marinirate 30 minuta. Ovaj put obrađujemo češnjak i slomimo ga. Zatim stavite kotao na vatru, izlijte 
ukiseljeno meso, pričekajte da se viška vlage ispari i bacaju češnjak. Zatim, sezoni sa svim začinima, zatvorite poklopac i pirjati oko 15 minuta. Nakon toga dodamo rajčice zdrobljene u miješalici, pomiješamo i pirjimo oko pola sata. Ovaj put obrađujemo paprike i izrežemo ih u male kocke. Nakon proteka vremena, solju chashushuli na okus, bacajte malo crvene mljevene paprene mješavine i vagajte još 3 minute. Svježe zelje se peru, protresu, sjeckaju i dodaju u kotao s nasjeckanim zelenim paprom. Zatvorite poklopac, isključite vatru, izvadite iz peći i pustite da se posuđe stoji oko 15 minuta.