Sezona Chanterelle počinje u lipnju, a završava krajem rujna, jer imate vrlo malo vremena za zalihu tih mirisnih gljiva i eksperimentirate s receptima uz njihovo sudjelovanje. U nastavku ćemo raspravljati o nekoliko zanimljivih izbora posuđa.
sastojci:
priprema
Zagrijavajući tavu, rastopiti maslac i upotrijebiti ga za zacrnjivanje lukom pola prstena. Kad luk mijenja boju u zlatnu, stavljajte čiste i sjeckane kantice na nju. Stavite gljive s lukom i ostavite na vatri dok se vlaga koja je isparila od gljiva potpuno nestala. Napunite sadržaj posude s kiselim vrhnjem i odmah uklonite posudu od vatre. Začinite kantele s koparom.
Pržite krumpir i poslužite ga, stavljajući gljive u kiseloj vrhnja na vrhu.
Prikladna opcija za srdačnu večeru bit će kantri u loncu s kiselim vrhnjem i krumpirom, popis sastojaka u ovom slučaju ostaje gotovo isti kao i prethodni, no tehnologija kuhanja neznatno se mijenja.
sastojci:
priprema
Prije kuhanja kanala u kiselo vrhnja i krumpira, pržite polovicu prstena na svjetlu zlatnu boju. Stavite gljive na pečenje luka, odrežite ih i pričekajte da se posuda napuni tekućinom. Istovremeno, uklonite gomolj krumpira i kuhajte ih dok ne budete spremni.
Kad se sve vlage gljiva isparile, napunite kantele s kiselim vrhnjem i ostavite na vatri još nekoliko minuta. Pomiješajte gljive u umaku zajedno s kuhanim krumpirom, uredite sve u posudama, pospite sirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 15 minuta.
sastojci:
priprema
Stavite ljuštene kantele u grijanom loncu s biljnim uljem, a zatim dodajte pola prstena od luka. Na jakoj vatri, pržite sastojke sve dok se ne izvuče sve vlage iz koje izlazi, a gljive i luk ne shvaćaju zlatnu koru. Bacite vino, stavite grančicu od ružmarina i pustite da peče još nekoliko minuta.
Dok je zazharka pripremljena, uklonite krumpir i podijelite ga u kocke. Stavite kocke krumpira u kantu na gljive, i dopustite im da smeđu. Stavite sadržaj posuđa s juhu od gljiva, koji pokriva krumpir oko pola. Sve sezite, prekriti poklopcem i ostavite da se grickate dok ne omekšate krumpir. Na samom kraju, pomiješajte ostatke bujne gljive na dnu jela s kiselim vrhnjem.
Analogijom, možete kuhati i chanterelles u kiseli krumpir s krumpirom u sporom kuhalištu, samo ponovite sve gore navedene korake, najprije u načinu "prženje", a zatim na "Stewing".
sastojci:
priprema
Pecite piletinu s gljivama i lukom pola prstenova dok se viška vlage isparava i perad je spremna. Odvojite pržiti krumpir. Kada su gljive i piletina spremni, osusite ih kiselim vrhnjem, a zatim pomiješajte s pečenim krumpirom.