Chakhokhbili - recept
Chakhokhbili je vrlo poznato i popularno jelo tradicionalne gruzijske kuhinje, koja je prethodno bila pripremljena od fazana, ali tijekom recepture proširila se i postala popularna daleko izvan Kavkaza. I sa širenjem, sam recept se preobrazio jer je u nedostatku fazana bilo kuhano piletina, patka, lovorica, prepelica i mnoge druge ptice. Stoga vam nudimo recepte iz dvije, različite ptice.
Jednostavan recept za kuhanje chakhokhbili iz gruzijske piletine
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- Bugarski papar - 2 komada;
- rajčica - 6 kom .;
- hmelja-suneli;
- češnjak - 3 zuba;
- svježa crvena paprika - 1 pod;
- korijandar - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- sol.
priprema
Priprema ovog jela uvijek počinje izborom piletine, treba biti svjež, neodobren miris, koža bi trebala biti bez mane i bez ozbiljnih oštećenja. Zatim se piletina mora temeljito oprati i osušiti, a zatim nastaviti s rezanjem. Prvo, odvojite krila, izrežite ih na prvi falanse, nećete ih trebati, možete ih koristiti za bujon i jednostavno odvojite drugu i treću fazu. Sada odsiječe nogu, mogu se podijeliti s tri na četiri dijela. Podijelite između donje noge i bedara, podijelite bedro duž kosti, a po želji, donja noga može se rezati na pola. Zatim izrežite grudi u sredini i odvojite oba dijela, a nakon svake polovice dojke podijelite na četiri. Ostatak kokoši će biti koristan za bujon na nekoj juhu.
Pripremite luk i papriku rezanjem prvog prstena i drugom u trake. Rajčice trebaju biti oguljene i izrezane u male kocke. Postoje recepturi chakhokhbili s tijesto od rajčice , ali to više nije gruzijski, iako u odsutnosti rajčice, 2-3 žlice tjestenine razrijeđene u čaši vode mogu spasiti situaciju. U dobro zagrijanoj posudi s debelim dnom, stavite piletinu bez dodavanja maslaca. To je značajka tradicionalnih chakhokhbili - ptica je podvrgnuta suhom prženju, u stvari, pržena je na vlastitoj masti. Povremeno se okreće, pokušavajući pržiti sa svih strana, taj postupak traje oko četvrt sata. Zatim dodajte luk, papriku i nastavite s pržiti na nižoj temperaturi. Nakon otprilike 10 minuta dodajte rajčicu, sol i gulaš sve dok se meso ne kuha. Nakon što ste spremni, dodajte hops-suneli, nasjeckani češnjak, bilje i crveni papar. Umiješajte, pričekajte malo i poslužite.
Recepti chochobilija u multikookeru su slični, prva faza je u načinu "Prženje" ili "pečenje" s otvorenim poklopcem, a nakon dodavanja rajčice uključite "Prigušivanje" 20 minuta i zatvorite poklopac.
Duck chakhokhbili - recept
sastojci:
- patka - 1 kg;
- luk - 2 komada;
- voda - 1 staklo;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- rajčice - 4 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- ocat - 2 tbsp. žlice;
- hmelja-suneli;
- sol;
- šećer;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
Dobro operite patku, osušite i počnite rezati. Stavite narezanu patku (bez grebena i rebara) u komade na duboko zagrijanoj posudi koja je jako vruća, mora se pržiti bez ulja, 
vlastite masnoće. Nakon što su kriške od patke dobro pržene sa svih strana, dodajte luk, izrezani na pola prstena, a onda je bugarski papar izrezan na trake i pomiješajte. Nakon 10 minuta, stavite odrezane i sjeckane rajčice, a nakon deset dodataka, dodajte vodu, pola octa i hmelja-suneli. Nakon četvrt sata, probajte umak, ako je nedostatak kiseline, dodajte preostali ocat. Usput, možete koristiti sve što imate kao 9%, kao i vino ili drugo. Neki kuhari zamjenjuju ocat suhim bijelim vinom. Također po potrebi dodajte šećer. I već na cilju, dvije minute prije kuhanja, sipajte nasjeckani češnjak i zelje u posudu.