Domaći kolač - recept
Karamel, unatoč skromnom popisu sastojaka potrebnih za kuhanje, proizvod je prilično lukav i teško je pripremiti. Domaći karamel može postojati u različitim oblicima i ima izvrsnu teksturu: hrskav, viskozan ili tekući, sve ovisi o vremenu kuhanja i odabranoj tehnologiji. U ovom članku ćemo pokušati otkriti sve moguće suptilnosti različitih receptura karamela za kuhanje kod kuće.
Domaći mekani karamel - recept
Karamela, kuhana prema ovom receptu, nije samo meka, već i neznatno hlapljiva. Zahvaljujući ovoj značajci, kuhana slatkoća neće se smjestiti ne samo kao nezavisna delikatesa, već i kao dodatak teksturi vaših omiljenih deserta.
sastojci:
- bijeli granulirani šećer - 115 g;
- šećer od šećerne trske - 65 g;
- maslac - 115 g;
- krema - 240 ml;
- kukuruzni sirup - 115 ml.
priprema
Stavite debeli dno u vatru i dodajte obje vrste šećera u nju. Dodajte kocke maslaca, ulijte u kremu i sirup kukuruza. Dok se miješate, pričekajte kipu domaćeg karamela, a zatim, ako imate na raspolaganju poseban termometar za kuhanje, stavite ga u posudu i pričekajte da temperatura mješavine karamela dosegne 117 stupnjeva. Ako nema termometra, spremnost karamela provjerava se slomom na tvrdi kuglici, unutar kojeg se kapljica karamela kapa u spremnik s hladnom vodom: ako karamel nastavi kružnu i elastičnu kuglu - spremno je.
Tijekom kuhanja, na zidovima posude mogu se pojaviti kristali šećera, odstraniti je s vlažnom četkom za kolače.
Kada smjesa dosegne željenu temperaturu, ulijte je u pergamentno obloženu i uljnu masu, a zatim ostavi da se zamrzne preko noći. Sljedećeg dana, poslastica se može izrezati i probati.
Šećer od karamelnog mlijeka kod kuće
Mliječni karamel, koji je okus vjerojatno poznat svima, malo je gust, pa smo odlučili preusmjeriti recept s običnom instant kavom.
sastojci:
- granulirani šećer - 85 g;
- maslac - 55 g;
- krema - 45 ml;
- instant kava - 2 žličice.
priprema
U debelom loncu, ulijte šećer i pričekajte da se pretvori u homogeni zlatni sirup, to će trajati oko 5 minuta. Dodajte kockice maslaca na karamelu, zatim ulijte kremu, dodajte instant kavu i prstohvat soli. Vratite karamelu u vatru i kuhajte, miješajući, čekajući da promijeni boju u tamniju. Prelijte karamelu u obrub obrubljenu pergamentu i ostavite ga na hladnoći pola sata. Tijekom vremena, karamel se može rezati i zapakirati u pergament tako da se bomboni ne drže zajedno tijekom skladištenja.
Kolač recept za kolače kod kuće
Ako količina mlijeka i maslaca u receptu od karamela prijeđe gore opisane razmjere, onda dobijemo slatko umak od karamela savršeno 
pogodno za kolače, dodavanje kremama i za ukrašavanje.
sastojci:
- kremu - 215 ml;
- voda - 65 ml;
- granulirani šećer - 175 g;
- maslac - 45 g.
priprema
Stavite na vatru smjesu vode i šećera. Pričekajte da se šećer karamelizira i sadržaj kontejnera koji se nalazi na štednjaku uzima duboko zlatno smeđe sjene. Istodobno, počnite zagrijavati vrhnje na drugom plameniku, a kada karamel dođe do svojeg spremnika, počnite postupno sipati vrhnju (pažljivo, karamel će siktati i kuhati!). Kad se doda vrhnja, stavite komadiće maslaca, prstohvat soli i to je to - umak je spreman!