Kandirano voće ili "suho jamstvo" naziv je sušenog voća i bobičastog voća kuhanog u šećernoj sirupi. Kandirano hrenovke su osobito popularne jer nisu samo slatka delicija, već imaju ljekovita svojstva.
sastojci:
priprema
Počnite sami pripremati plodove, unutar kojih treba sortirati, ukloniti oštećene, a zatim ispirati i natopiti jedan dan. U tom slučaju, vodu treba mijenjati tijekom ispiranja.
Kuhajte sirup osnovnog šećera, stavite bobice u nju i kuhajte oko sat vremena. Na samom kraju kuhanja, dodajte limunsku kiselinu ili dodajte sok prirodnog limuna od pola voća. Zavarene bobice na sito i ostaviti da isprazni sirup pola dana, a zatim širiti planinu pepela na ravnoj površini u jednom sloju. Osušite plodove u prozračnoj sobi za jedan dan, zatim se stavite u šećer i stavite u staklenu posudu.
Priprema kandiranog voća je dug proces i sastoji se od nekoliko faza. Prije pripremanja kandiranog voća iz aronije, bobice su natopljene, a zatim kuhane u sirupu. Posljednja faza je sušenje bobica. Taj se postupak može olakšati sušenjem plodova u posebnom sušilu. U odsutnosti, postupak se može ponoviti u konvencionalnoj peći.
sastojci:
priprema
Otopiti limun, donijeti otopinu kuhati i staviti plodine za 3 minute. Ispusite blanširane bobice i razmazite ih u jednom sloju na rešetki za kosu i ostavite pola dana.
Kada kuhate u pećnici, zagrijte je do 200 stupnjeva i stavite plodove planinskog pepela, pospite šećerom. Čim se sirup počne kuhati, smanjite temperaturu na 60 stupnjeva i osušite ih 45 minuta. Izvadite suhe plodine iz peći i naravno ih osušite na sobnoj temperaturi.
Izliječite šećer u prahu. Pohranite, nakon prenošenja suhih bobica u staklenu posudu. Za dugotrajno skladištenje koristite pergamentni papir.