sposobnost Pravilna prehrana

Kalorija kuhana tjestenina

Rodno mjesto tih proizvoda od brašna i vode nikome nije poznato. Postoji verzija prema kojoj je tajna tjestenine ili tjestenine, pod tim nazivom poznata po cijelom svijetu, donijela poznati putnik Marco Polo u Italiju iz Kine. Međutim, mnogi arheološki dokazi pokazuju da je recept za ovaj proizvod poznat narodima Apeninskog poluotoka mnogo prije rođenja velikog putnika. Dakle, prvi spominjanje proizvoda od tijesta, koji podsjeća na moderna tjestenina , nalazi se u jednom od najstarijih kuharica pisanih između 1. i 4. stoljeća naše ere, a autorstvo se pripisuje slavnom rimskom gurmanskom Marku Gabiusu Apiciusu.

Bez obzira na to kakav god bio, naziv je nacionalne tjestenine za jelo u Italiji, a usput, započela je i industrijska proizvodnja ovog brašna: u Genovi 1740. godine otvorena je prva tvornica tjestenine.

Danas je ovaj proizvod zajednice brašna i vode popularan širom svijeta, jer je tjestenina jednostavno kuhati, ukusna i hranjiva. Međutim, vjeruje se da je kuhana tjestenina štetna za struk, jer u njima ima dosta kalorija. Da bismo saznali je li to istina, jesu li paste i tanak lik stvarno nespojivi.

Koliko kalorija u kuhanom makaronu?

Kalorični sadržaj kuhane tjestenine, kao i njihova sposobnost dodavanja dodatnih funti ovise o mnogim čimbenicima.

  1. Varijacija pšenice . Postoje tvrde i mekane vrste. Prvi sadrže više biljnih proteina, a manje škroba i masnoća od potonjeg. Tjestenina od durum pšenice ne smatra se samo najukusnijom i zdravom, već je i manje kalorijska, u usporedbi s proizvodima od mekih sorata. Dakle, kalorijski sadržaj kuhane tjestenine iz durum pšenice je u rasponu od 100-160 kcal, dok će proizvodi od mekane biti povučeni za 130 - 200 kcal.
  2. Vrijeme kuhanja . To utječe ne samo na sadržaj kalorija u zdjelici, već i na njegov glycemic indeks - pokazatelj brzine šećera u krvi nakon konzumiranja ovog ili tog proizvoda. Što je niža, to će se usporiti razina glukoze, što znači da će se smanjiti inzulin, a masno tkivo će biti pohranjeno u procesu. Dakle, za kuhano makarone, to je 50, za neznatno niže, ili "al dente", kako kažu u Italiji, glikemijski indeks pada na 40.
  3. Vrsta proizvoda . Vjeruje se da su rezanci i ostali mali oblici tjestenine najcudniji za lik, a špageti su najsigurniji. Opet, stvar je prilično u glikemijskom indeksu (47 - u vermičelima, 38 - u špageti), jer su kalorije u kuhanim vrstama špageta više od vermikela - 130 u špageti, a oko 100 u vermičelima, a prvi se apsorbiraju znatno sporije, i pružiti duži osjećaj sitosti.
  4. Dostupnost dodatnih sastojaka . Možda glavni čimbenik koji utječe na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, jer sve to tjestenina kuhana s maslacem kalorija napisano iznad, odnosi se na tjesteninu bez aditiva. Međutim, vrlo često zajedno s njima jesu masna mesa, umaci ili sirevi, što značajno povećava energetsku vrijednost gotovog jela. Čak i najčešće kuhane masirane tjestenine imaju ogrjevna vrijednost već oko 180 kilokalorija, a ako umjesto maslaca ili s njom stavite masno meso i sir, ovdje ćete imati 400 kalorija na 100 g proizvoda. Kako bi to izbjegli, nutricionisti preporučuju kombinaciju tjestenine s povrćem, mršavom ribom i plodovima mora. Ove kombinacije pomoći će obogaćivanju gotovog jelo s vitaminima, mineralima i vlaknima, a kalorije u njima neće biti toliko kao, primjerice, u uobičajenoj kuhanoj tjestenini s masnim sirom i maslacem.