Torta od jagode
Deserti od jagoda uvijek se ističu među ostalima zbog njihove estetike. Slikoviti blotovi zrelih bobica izgledaju povoljno na pozadini bijelog vrhnja i spužva , Ako želite impresionirati svoje najdraže, onda ih obradite jednom od kolača od jagoda prema receptima, koje slijede.
Tradicionalni kolač od pogača s jagodama
sastojci:
Za kolač od spužve:
- jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 75 g;
- brašno - 110 g;
- maslac - 45 g
Za punjenje:
- granulirani šećer - 45 g;
- voda - 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- krema za šlag - 485 ml;
- šećer u prahu - 2 žličice;
- jagode - 3 tbsp.
priprema
Prije pećnice zagrijte do 190 stupnjeva. Pokrijte dno odabrane ploče za pečenje listom pergamenta.
Stavite lonac vode na štednjak, i dok tekućina kipuće, tukli šećer i jaja zajedno. Stavite zdjelu jaja nad kipuću vodu i nastavite ga ručno udariti još 3 minute. Uklonite smjesu iz kupelji i prebacite još 5-8 minuta s mikserom dok ne postane trostruko veća.
Pažljivo umetnite prosijani brašno u jaja. Ulijte u isto ulje. Stavite tijesto za spužvu u obliku i stavite u pećnicu 20 minuta.
Rastopiti šećer u toploj vodi, ohladiti pripremljeni sirup i pomiješati s kirshom. Zasićite vruću spužvu s dobivenom otopinom.
Dok je kolač hlađen, stavite šećer u prahu sa kremom dok se ne pojave mekani vrhovi. Kombinirajte 2/3 vrhnja s nasjeckanim plodovima. Krema s jagodama za kolač spremna!
Izrežite hladi kolač na pola i pokrijte s krema od jagoda, stavite drugu tortu na vrh. Probijte kolač s preostalim šlagom i zapečini cijelim plodovima.
Kako kuhati tortu s jagodama?
sastojci:
Za kolač od spužve:
- brašno - 160 g;
- šećer - 320 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- bjelanjka - 14 kom.
Za kremu:
- sir - 4 t;
- krema masnoća - 30 ml;
- šećer za glazuru - 120 g;
- svježe jagode.
priprema
Pretucajte ohlađene bjelančevine s limunovim sokom i 2/3 šećera u snažnu meringu. Kombinirajte šećer s brašnom. Postupno raspršivanje suhih sastojaka, blago miješanje proteinske mase - naš zadatak je zadržati što više zraka u šlagom proteina. Prebacite smjesu na prevučenu pergament od 30 cm i ispeći 45 minuta na 180 stupnjeva.
Osvježite pripremljenu tortu od spužve i izrežite na tri sloja kolača.
miješati šlagom s rastvorenom krastavom i šećerom u prahu. Smrskajte kremu od kravljeg soka dva od tri kolača, šireći komadiće bobica na vrhu. Skupite kolače stavljanjem one s bez vrhnja na vrh. Pokrijte gotovu tortu od jagode s preostalim vrhnjem i ukrasite s bobicama.
Čokoladni kolač s jagodama i mascarponom
sastojci:
Za kolač od spužve:
- brašno - 325 g;
- kakao prah - 25 g;
- šećer - 330 g;
- kefir - 250 ml;
- ocat - 30 ml;
- biljno ulje - 375 ml;
- soda - 1 1/2 tsp;
- svježe jagode;
- jaja - 2 kom.
Za kremu:
- krem sir - 250 g;
- krema za šlag - 150 ml;
- Mascarpone - 250 g;
- kakao prah - 15 g;
- šećer za glazuru - 120 g
priprema
Pomiješajte brašno sa šećerom, soda i kakao. Odvojeno, tukli jaja, maslac, kefir i ocat. Ulijte u tekuću smjesu da se osuši i gnječite tijesto. Ulijte tijesto u obliku 18 cm i stavite u pećnicu zagrijanoj na 165 stupnjeva pola sata.
U međuvremenu, iscijedite jagode, ostavljajući neke cijele plodine za ukrašavanje. Pobijedite obje vrste sira sa šećerom u prahu. Postijte vrhnje i dodajte ih smjesi sira. Trećinu gotove kreme, dodajte kakao.
Izrežite hladnu kolač na pola i pokrijte krišku s vrhnjem, koraknete s ruba od 3 cm. Na protezu krema, raširite rezane bobice, a na konturu obrisajte dijelove čiste i čokolade. Pokrijte ga s drugom tortom i ukrašite tortu od jagoda s preostalim vrhnjem s cijelim plodovima.