Pita s rakovima
Pite od pamtivijeka bile su tradicionalno rusko jelo. Hranjivi i mirisi, neki od njih su preživjeli do naših dana u nepromijenjenom stanju, a neki su promijenili recept bez prepoznavanja.
Među ostalim receptima za punjenje, punjenje ribljih pita posebno je popularno. Vrste ribe za tortu ne moraju biti skupe, a mi se obvezujemo dokazati vam receptima pite s capelin o čemu ćemo dalje razgovarati.
Pita s kapelanom i krumpirom
sastojci:
- kapelan - 500 g;
- krumpir - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje;
- jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 1 tbsp;
- brašno - 2 žlice;
- sol - patiti;
- soda - na vrhu noža;
- sok od limuna - 1 tsp.
priprema
Prije kuhanja kolača s kapelanom, morate napraviti najtežu i zamornu stvar - čišćenje ribe iz kostiju. Ako želite olakšati zadatak - pržiti kapelan u biljnom ulju, tada će tanke kosti ribe biti gotovo nevidljive.
Moj krumpir, čist i izrezan na tanke ploče. Luk je također izrezan na pola prstena.
Prepustite jaje s solom i mlijekom, postupno sipajte prethodno prosijani brašno i gnječite tijesto. Da bi kolač bujna, dodajte soda u tijesto, slaked s limunovim sokom.
Posudu za prženje ili duboko posuđe za pečenje, masno ulje i ulijte pola tijesta na dno. Na vrhu stavljamo kruške krumpira i luk, a zatim prenesemo ribu na površinu. Napunite sloj za punjenje s ostacima tijesta i postavite pita s krumpirom i kapelan u pećnicu, zagrijavana do 180 stupnjeva, tijekom 40 minuta.
Otvoreni kolač recept s kapelanom
sastojci:
Za test:
- brašno - 200 g;
- sol - patiti;
- maslac - 110 g;
- voda - 2 tbsp. žlica.
Za punjenje:
- čist kapelan - 400 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- zelene grašak - 1/2 st .;
- sol, papar - okus;
- jaje - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- ribani sir.
priprema
Svježi brašno solom i maslacem dok se mrvice ne oblikuju, dodajte nekoliko žlica vode i oblikujte tijesto u zdjelu. Zamotali smo loptu filmom i ostavili je u hladnjaku 30 minuta.
Osvježite tijesto i uvucite ga u podmazani oblik. Probijemo tijesto vilicom i stavimo ga u prethodno zagrijanu pećnicu tijekom 200 minuta 15 minuta. Za punjenje, isjeckati luk i proći ulje do zlatno smeđe. Pomiješajte kiselo vrhnje s jajima, solju i paprom. Na dnu baze tijesta postavili smo kapelanski sloj, zatim prosijani luk i napunili punjenje smjesom krem-jaja. Pecite tortu na 180 stupnjeva 30 minuta. 15 minuta prije pripreme površine kolača je posuto ribanim tvrdim sirom.
Kolač s rakovima i rižom
sastojci:
Za test:
- maslac - 230 g;
- brašno - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sol.
Za punjenje:
- čist kapelan - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- riža - 1/2 tbsp.
- sol, papar - okus;
- maslac - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Pijte meki maslac i kiselo vrhnje s dodatkom soli. U rezultirajućoj smjesi, ulijte brašno i gnječite gustu, ne ljepljivu u ruke tijesta. Gotovo tijesto je oblikovano u kuglu i ostavljeno u hladnoći 30 minuta.
U međuvremenu, možete se nositi s punjenjem. Riža je oprana za čistu vodu 
i onda kuhati i ohladiti. Luk sitno sjeckani i passeruem do zlatno smeđe, malo soli i papra. Kapel je također iskusan i pomiješan.
Podijelite tijesto na pola, zakrenite jednu od polovica i stavite sloj u podmazani oblik. Preko raspodijelite ohlađenu rižu i luk, stavite komadiće maslaca. Završni sloj postavlja kapelan. Namjestimo drugi sloj tijesta i pokrimo ga s tortom. Izrađujemo rupe za paru i mastimo kolač s rastopljenim maslacem. Pecimo jelo u pećnici, zagrijavamo do 180 stupnjeva, 45 minuta.