Smetannik torta - recept
"Kiselo vrhnje" je lagana i nježna kolač, koji je (kao što naziv implicira) napravljen od tijesta od kiselog vrhnja. Kremasti kremasti kremasti proizvodi najbolje se proizvode i na osnovi kiselog vrhnja (ili sličnog, ali manje masnog proizvoda - nezaselenog jogurta) s dodatkom različitih aromatskih punila.
Reći ćemo vam kako napraviti tortu kiselog vrhnja.
Jednostavni recept "Smetannik"
Prvi je osnovni recept za izradu jednostavnog tankog kolača s dva kolača i čokoladna krema ,
sastojci:
- prirodni kiseli vrhnje s prosječnim udjelom masti dosta - 300 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - oko 2 čaše;
- kukuruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 100 g;
- rum, rakiju ili voćnu rakiju - 2 tbsp. žlice;
- cimet ili vanilija - 2 prsta;
- Zatvorena soda za pečenje s limunovim sokom - na vrhu noža;
- komad maslaca.
Za kremu:
- kiselo vrhnje ili jogurt gusta nezaslađena - 250 ml;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- kakao u prahu ili rogača - 2 tbsp. žlica.
Za međuslojeve i preljev:
- mljeveno ili sjeckani orasi (lješnjaci ili orasi) - 1 šalicu;
- tamna čokolada spremna - 1 srednja pločica.
priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tuku se s miješalicom dok ne postane stabilna pjena. Skuhajte žumanjke šećerom, dodajte rum, ugasiti soda, vaniliju, kiselo vrhnje. Pomiješajte s prosijanim brašnom i dodajte bijeli proteini. Škrob namjestiti gustoću. Možete kratko zamijesiti tijesto mikserom. Podijelite tijesto na 2 dijela.
Ispunite dio testa na 2/3 oblika, masiranim maslacem (odmah možete raditi s 2 oblika). Pecimo kolače u pećnici oko 25 minuta (optimalna temperatura je oko 200 ° C). Nakon isključivanja vatre, kolači se ne uklanjaju odmah iz pećnice, ostavljaju im vrata otvorenim za roku od 15 minuta. Ne radimo odmah s kolačima, neka se "ostanu" barem pola sata.
Sada pripremite vrhnje. Pomiješajte kakao i šećer, dodajte kiselo vrhnje. Također možete dodati malo nekog debelog voćnog sirupa ili likera - okus krema nadopunit će se novim zanimljivim note voća. Ako želite da krema otvrdne, dodajte malo vodene otopine želatine (oko 5 g po 150 ml mlake vode, zatim soj). Vegetarijanci mogu zamijeniti želatinu biljnim agar-agarom, potrebno je dva do tri puta više od želatine.
Stavite kolač na jelo i prekriti ga s puno vrhnja. Jednom ravnomjerno pospite slojom sjeckanih oraha, stavite drugi kolač na vrh, zatim prelijte preko njega, premazite ga s vrhnjem, pospite s orasima i ushićenom čokoladom.
Ako su kolači bujni, mogu se s lijeve strane rezati u dvije tanke kolače i izgraditi ili "četverokatnu" tortu ili 2 "dvije priče" istodobno. Kolač bi svakako trebao dopustiti da se natapanje - za to smo ga staviti u hladnjak za najmanje 3 sata.
Da biste kolač još zanimljiviji i ukusniji, možete postaviti suhe suhe marelice, grožđice, kriške svježeg voća (npr. Banane i kivi), svježe bobice (maline, kupine, ribizle, vrećice, itd.), Slomiti voćna marmelada i razne druge svjetleće slastice. Previše sočne bobice pospite mješavinom šećera i škroba. Fantasize bolder.
Smetannik kolač od tartufa
priprema
Kiselo tijesto se priprema na osnovi osnovnog receptora (vidi gore) i podijeli ga u 2 dijela, zatim dodajte smjesu kakaovog praha i šećera (2 žlice) u jedan od dijelova. Kolači za pečenje su lagani i čokolada. U ovoj varijanti, bolje je ne staviti kakao krema, ali jednostavno dodati voćni sirup ili gusti liker za kiselo vrhnje ili jogurt. Možete zgusnuti krema dodavanjem škroba ili želatine. Izrežite kolače i podignite kolač na 4 "kata" (ili 2 kolača, vidi gore). Stavite gotove tartufe čokolade na vrh torte i ponovno prelijte kremu.
Poslužite tortu s čajem, kavom ili rooibom, po mogućnosti u jutro.