hrana Kuhinja svijeta

Kolač "Esterhazy" - ukusni recepti izvornog mađarskog deserta

Kolač "Esterhazy" - mađarsko slastično remek-djelo, nazvano po gurmanskom plemiću, poznato je ne samo kod kuće, već i daleko izvan granica. Tajna popularnosti je jednostavna: pet kolača meringusa i badema, ukrašeno čokoladnim pletivoom - zanimljivo je i po ukusu i teksturi, što je ono što oduševljava slatki zub cijelog svijeta.

Kako ispeći kolač "Esterhazy" kod kuće?

Kako ispeći kolač "Esterhazy" kod kuće

Mađarski kolač "Esterhazy" je delikatna torta s kremastom vrhnjem i tradicionalnim ukrasom od mrežice od čokolade. Bademi koji ulaze u tijesto mogu se zamijeniti drugim maticama, a krema se može obogatiti kondenziranim mlijekom. Glavna stvar je držati proporcije i ne pretjerati s šećerom.

sastojci:

  • brašno - 100 g;
  • proteini - 8 kom .;
  • lješnjaci - 200 g;
  • šećer - 320 g;
  • žumanjci - 2 komada;
  • mlijeko - 500 ml;
  • ulje - 150 g;
  • ispareno mlijeko - 120 g;
  • bijela, crna čokolada - 250 g.

priprema

  1. Proteinski umak sa 160 grama šećera, pomiješajte s mljevenim lješnjakom i 60 g brašna.
  2. Pecite kolače na predlošcima na 160 stupnjeva 25 minuta.
  3. Miješajte mlijeko, šećer i žumanjake, kuhajte.
  4. Dodajte maslac i kondenzirano mlijeko. Podmažite kreme s kremom.
  5. Kolač "Esterhazy" ukrašava se s dvije vrste čokolade.

Kolač "Esterhazy" - klasični recept

Torta "Esterhazy"

"Esterhazy" je klasični recept, karakterističan po korištenju badema brašna za tijesto, možete sami izraditi, staviti matice u prah s mlinom za kavu. Za zahtjeve kvasaca su napravljeni - moraju biti zasićeni i sadržavati malo alkohola. Mesh ukras je oslikana tamnom čokoladom, koja je prethodno prekrila gornji korteks s bijelom.

sastojci:

  • proteini - 8 kom .;
  • brašno od badema - 60 g;
  • bademi - 150 g;
  • šećer - 300 g;
  • žumanjci - 4 komada;
  • konjak - 50 g;
  • mlijeko - 120 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 90 g;
  • ulje - 250 g;
  • bijela i crna čokolada - 200 g.

priprema

  1. Namotajte proteine ​​sa 250 g šećera, brašna i badema.
  2. Pecite 30 minuta na 160 stupnjeva.
  3. U kremu i mlijeku dodajte protein i 50 g šećera, kuhajte i ohladite.
  4. Unesite konjak, maslac i kondenzirano mlijeko, pomiješajte kremu za "Esterhazy".
  5. Podmažite kolače. Ukrasite otopljenom čokoladom.

Kolač od oraha "Esterhazy"

Kolač od oraha "Esterhazy"

Kolač "Esterhazy" s orasima prikladna je zamjena za klasični recept. Ova je opcija popularna već stotinama godina i poznata je po dostupnosti komponente, njegovim ne visokim troškovima i kvalitetom okusa, a ne manjom od izvornika. Za ispitivanje, orašasti plodovi trebaju se preraditi u brašno, a ako je mrvica prevelika, suha u pećnici i ponovno pomicanje.

sastojci:

  • brašno - 50 g;
  • šećer - 200 g;
  • proteini - 8 kom .;
  • orasi - 200 g;
  • bijela i crna čokolada - 300 g;
  • žumance - 4 komada;
  • tekućina - 30 ml;
  • mlijeko - 250 ml;
  • ulje - 300 g;
  • džem - 40 g.

priprema

  1. Jaja tuku sa 180 grama šećera, dodajte brašno i matice. Pecite kolače na 160 stupnjeva 20 minuta.
  2. Namotajte mlijeko, žumanjke i 20 grama šećera. Kuhajte smjesu 5 minuta, ohladite.
  3. Unesite ulje i liker. Podmažite kolače.
  4. Torta orah "Esterhazy" ukrasite s pekmezom i čokoladom.

Kolač "Esterhazy" bez brašna

Torta "Esterhazy"

"Esterhazy" bez brašna odlikuje nježnost, ugodna kremasta boja i krhka tekstura mase bjelančevina. Kako bi se osiguralo da kolač odgovara navedenim svojstvima, treba isušiti latice badema u pećnici i mljeti ih u prašinu. Kolači za pečenje trebaju biti zaštićeni od sušenja, kako ne bi dobili okus spaljenog karamela.

sastojci:

  • proteini - 6 kom .;
  • bademi - 300 g;
  • šećer - 270 g;
  • žumanjak - 1 komad;
  • mlijeko - 250 ml;
  • ulje - 250 g;
  • konjak - 20 ml;
  • džem - 40 g;
  • fondant (bijela, crna) - 300 g.

priprema

  1. Pomiješajte 200 grama badema s mljevenim bjelančevinama i 200 grama šećera.
  2. Pecite kekse na 160 stupnjeva 20 minuta.
  3. Pomaknite žumance s 20 g šećera i mlijeka, kuhajte. Dodajte maslac, konjak i 100 grama badema.
  4. Podmažite kolače. Zadnji dodajte zagonetke i slatkiše.
  5. Pravi "Esterhazy" ukrašava čokoladom.

Kolač "Esterhazy" - recept

Peciva "Esterhazy" - prijem

Kolač "Esterhazy", stvoren iz iste komponente kao torta, prelazi posljednju brzinu kuhanja i posluživanje. Potrebno je ispeći jedan veliki kolač, izrezati ga stripovima i, slijedeći tradiciju, - potopiti. Dugi "odmor" u hladnjaku, karakterističan za veliki format proizvoda, zamjenjuje se dva sata, što štedi vrijeme.

sastojci:

  • kore od oraha - 1 komad;
  • šećer - 150 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • žumance - 2 komada;
  • ulje - 200 g;
  • konjak - 40 ml;
  • škrob - 30 g;
  • bijela i crna čokolada - 70 g.

priprema

  1. Izrežite kolač na 6 traka.
  2. Pomiješajte 150 g šećera, žumanjaka i škroba i kuhajte.
  3. 100 g maslaca i konjaka pomiješano je s kremom i masiralo kolače.
  4. Ukrasite ih čokoladom.

Biskvitni kolač "Esterhazy"

Biskvitni kolač "Esterhazy"

Kolač "Esterhazy" - recept kroz koji ljubitelji test keksa mogu uživati ​​u dvostrukom desertu. Delikates se razlikuju od tradicionalnih, ne samo u rezu, već i teksture, što je zanimljivije od izvorne inačice. Kuhanje, međutim, trajat će oko 4 sata, ali troškovi su vrijedni toga.

sastojci:

  • brašno - 60 g;
  • mlijeko - 350 ml;
  • ulje - 250 g;
  • bijela, crna čokolada - 300 g.
  • žumanjci - 5 komada;
  • bademi - 280 g;
  • šećer - 200 g;
  • proteini - 6 kom .;
  • jaja - 2 kom.

priprema

  1. Pecite jaja s 100 grama šećera i mljevenog badema i ispeći 4 kolača.
  2. Jaja tuku sa 100 grama šećera, dodati brašno, peći na 180 stupnjeva 30 minuta.
  3. Pomiješajte mlijeko, 50 grama šećera i žumanjaka, zagrijte, dodajte maslac. Podmažite težinu kolača.
  4. Kolač od keksa "Esterhazy" ukrašava čokoladom.

Čokoladni kolač "Esterhazy"

Čokoladni kolač "Esterhazy"

Čokolada "Esterhazy" - jedan od najpopularnijih deserata, pri stvaranju koje možete koristiti bilo koju omiljenu opciju. Dakle, možete eksperimentirati i sipati cijelu torta rastopljena čokoladna masa s vrhnjem, izbjegavajući tradicionalni bijeli premaz. Glavna stvar je visokokvalitetni proizvod i njegova gusta homogena konzistencija.

sastojci:

  • proteini - 8 kom .;
  • brašno - 50 g;
  • šećer - 260 g;
  • bademi - 120 g;
  • žumanjci - 4 komada;
  • mlijeko - 200 ml;
  • vrhnje - 200 g;
  • ulje - 250 g;
  • crna čokolada - 120 g.

priprema

  1. Namotajte proteine ​​sa 160 grama šećera.
  2. Dodajte brašno i zemlju badem.
  3. Pecite kolače.
  4. Prethodno zagrijte mlijeko, žumanjke i 100 grama šećera.
  5. Dodajte ulje.
  6. Podmažite kolače s vrhnjem.
  7. Izlijte kolač "Esterhazy" s čokoladom.

Esterhazy s kokosovim mlijekom

Esterházy s kokosovim mlijekom

"Esterhazy" s hrskavim kolačima, impregniranim nježnom vrhom koksnog mlijeka - jednom od modernih verzija slatkog deserta. Tajna crvene kore je prekrivena šećerom u prahu, koja je obilno posuta kolačima prije no što je poslana u pećnicu. Jačanje učinka može biti još jedan način - stavite tijesto na pergament u vrlo tankom sloju.

sastojci:

  • šećer - 150 g;
  • brašno - 100 g;
  • proteini - 7 kom .;
  • lješnjaci - 200 g;
  • kokosovo mlijeko - 125 ml;
  • mlijeko - 125 ml;
  • ulje - 250 g;
  • žumanjci - 3 komada;
  • Kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • bijela i crna čokolada - 200 i 50 g.

priprema

  1. Namotajte proteine ​​i 100 g šećera, prelijte zemlju lješnjake i brašno.
  2. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva 5 kolača.
  3. Pomiješajte mlijeko, žumanjke, 50 grama šećera.
  4. Kuhajte, dodajte maslac i kondenzirano mlijeko.
  5. Peel kolača i ulijte čokoladu.