Caesar salata s krekeri - klasični recept
Kao što je primjereno nekom popularnom jelu, recept za "Caesar" je obrastao bezbrojnim varijacijama koje su klasici dugo zaboravljeni. Izvorni recept uključuje samo listove salate, krutve i pikantni sir s izvornim preljevom. A tek nedavno u svom sastavu za sitost počeo je dodavati ribu, plodove mora ili piletinu.
Ukusna salata od cezara s piletinom i krekeri - klasični recept
sastojci:
Za salatu:
- baguette - 1 kom;
- hrpa salate;
- piletina - 275 g;
- Parmezana - 75 g;
- Rajčica - 1 kom .;
- češanj od češnjaka;
- djevičansko maslinovo ulje - 85 ml;
- sol, paprike.
Za umak:
- Umak od Worcestershire - 15 g;
- češanj od češnjaka;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- 3 žumanjka;
- maslinovo ulje (kvaliteta) - 65 ml;
- sok od limuna - 10 g;
- sol;
- Dijon senf.
priprema
Utrljajte filet solom i mješavinom različitih paprike (crno, crveno, bijelo), pokrijte foliju i šaljite na hladnu mariniranu 2 sata.
Odmah počnite izrađivati krekere za "cara". Prelijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte, bacite u usitnjeni veliki češnjak. Pržite dok ne zlatno smeđe, a zatim ga uklonite, više nije potrebno. Baguette izrezati u kocke, prije izrezati koru. Rezultirajuće kriške pržite do rumene površine.
Zatim skuhajte cijele komade piletine na svakoj strani u vrućoj tavi. Nemojte prekrivati posudu.
Sada idite na umak. Pegla češanj češnjaka, paprike i prstohvat soli u žbuku, dodajte Wooster, sirovi žumari i pomiješajte. Doda kapljicu ulja kapljicom i intenzivno umutite. Sad dodajte sok od limuna i senf. Napokon mijesati masu.
Sada sakupite salatu: protrljajte jelo s češnjakom češnjaka i postavite velike listove lišća salate. Pospite umakom i pospite sjeckanim parmezanom. Ponovno rasporedite isječak na vrhu i pospite lisicom. Sada bacajte pregršt krutona, koji se lagano natapaju umakom i umetnite u parmezan. Po želji, dodajte rajčicu, izrezati na male kriške, koja je također na žaru s sirom i odmah poslužite.
Klasični recept za "carski" salatu s kozicama i krekeri
sastojci:
Za salatu:
- pregršt prljavih toasts;
- vinski ocat - 25 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- nasjeckani češnjak - 1 tsp;
- Dijon pikantna gorušica - 10 g;
- glava salate;
- Parmezan - 65.
Za kozice:
- škampi - 375 g;
- sok od limuna - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- chili pahuljice - mali prst;
- Šalice peršina.
priprema
Pržite škampi dok ne postanu ružičaste. Odmah ih pospite limunovim sokom i lagano pospite chili paprikom i sitno nasjeckanim peršinom. Pustite da se škampi malo ohlade, dok napravite bazu za salatu.
Napravite preljev, ulijevajte vino ocat, ulje, pikantni senf s češnjakom u staklenku. Namjestite sve snažno sve dok se ne formira emulzija blijedog sjaja.
Narvite salata i organizirati na odgovarajuće jelo. Top baciti velikodušan miris mirisnih krekera i sipati preljev. Širiti škampi na vrhu i na kraju nasumce rasporediti tanke kriške parmezana.