Palačinke heljde
Takvo jelo koje nam je djetinjstvo poznato kao palačinke, možete kušati s potpuno novim i istovremeno tako poznatim ukusom. Palačinke heljde neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivijima. Budući da novi okusi, čak iu starom obliku, uvijek privlače slatke zube.
Recepti od palačinke brašna od heljde na jogurt bez kvasca
sastojci:
- pšenično brašno - 125 g;
- maslac - 50 g;
- brašno od heljde - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 30 g;
- sol - ½ tsp;
- vruća voda - 100 g
priprema
Kuhanje bilo koji palačinke ili palačinke, uvijek počinju s pripremom brašna. Budući da svi već znaju da njegovi proizvođači često griješe proizvodom koji nije prilično kvalitetan, trebate provjeriti brašno za bilo kakve greške, pa čak i ako niste pronašli ništa, prosijte brašno. I u ovom slučaju, svakako prosijite oba brašna, pomoći će vam da se riješite nepotrebnih grudica u tijestu. Redoslijed miješanja je bolje koristiti od tekućine do brašna, to jest, prvo pomiješaj jaja s solom i šećerom, maslacem, zatim dodajte kefir i nakon brašna.
Pomiješajte sve sastojke osim vode i dobro zamijesite, ostavite tijesto da ostane najmanje pola sata. Tijekom tog razdoblja, brašno će i dalje apsorbirati vlagu i tijesto će postati deblji, jer će vam trebati voda. Dodavanjem polagano i miješanjem tijesta postići ćete potrebnu konzistenciju za palačinke. Zatim nemojte biti lijeni da biste napunili tijesto, u budućnosti, ovaj postupak će vas spasiti od takvih problema kao hrpice u tavi.
Ulijte tijesto u zagrijanu posudu s kašičem, ulijte izravno u sredinu, to je važno, tako da ga možete lako rasporediti preko cijele posude, samo ga naginjući rukom. Ako ste ulili puno tijesta u tavu, ne brinite, odmah prelijevajte sve preostale natrag u posudu s tijestom, tako profesionalni kuhari koriste kako bi najfiniji palačinke ,
Pahuljaste palačinke s obje strane, stavite ih u hrpu. Helikopisne palačinke na vodi pripremaju se na isti način, slijedeći isti recept, samo zamjenom kefira s običnom pitkom vodom.
Kiseli heljde palačinke bez pšeničnog brašna na mlijeku
sastojci:
- mlijeko - 660 ml
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 50 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- brašno od heljde - 130 g;
- rastopljeni maslac - 40 ml;
- sol - 5 g;
- jaje - 2 kom .;
- soda - 5 g.
priprema
Prije kuhanja palačinke heljde, samo se brašno treba prosijati. Pečenje takvih palačinki od čistog brašna od heljde, za razliku od miješanja s pšenicom, zahtijeva više pripreme i kuhanje vještina. Budući da brašno od heljde nema glutena ili glutena, što palačinke čini lomljivijima, lomljima, teže je peći i teško se okrenuti. Zagrijte čašu mlijeka na 40 stupnjeva, jer kvasac radi bolje u toplom tijestu, ali ni u kom slučaju nemojte pregrijavati mlijeko, jer možete ubiti kvasac.
Zatim ulijte čašu toplog mlijeka, zatim ulijte kvasac, zatim šećer i kiselo vrhnje. Pa, sve zabavno, a zatim polako uvesti heljde brašno, pokušavajući sve promiješati bez stvaranja grudica. Zatvori zdjelu tijestom i prijeđe na toplinu 2 sata. Zatim ulijte rastopljeni maslac, sol i žumanjak u tijesto, i dalje ćete trebati bijeli protein. I sada zagrijavanje preostalog mlijeka 
razrijediti tijesto s njom i dobro promiješati. I tek sada možete dodati hidratizirani soda, on će ugasiti višak kiseline formirane zbog kiselo vrhnja i u procesu fermentacije kvasca. Protein, koji je trebao ostati kod vas, bič u pjeni i jednostavno dodajte tijesto, lagano ga prekidajući.
Razlika pri pečenju od običnih palačinki jest da se posuda mora dobro namazati i da je temperatura pečenja vrlo umjerena. Uključite palačinke samo nakon što pazite da je i centar dobar. Svaka pečena palačinka mast maslac i staviti na prethodnu, a zatim pokriti s nečim kao velika zdjela.